猪扒盖饭
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用料
猪扒 | |
洋葱 | |
鸡蛋 | |
甜料酒 | |
日本酒 | |
酱油 | |
砂糖 | |
米饭 |
猪扒盖饭的做法
米饭是先煮好的,猪扒要做好解冻、腌制等步骤备用,洋葱要切丝备用,鸡蛋要打好浆备用。先把洋葱丝和调料放进锅里慢火煮2-3分钟,再把腌制好的猪扒炸熟,在猪扒将熟之前倒入三分之二的鸡蛋酱和煮好的洋葱丝。然后把刚才这锅炸猪扒、煮洋葱丝加鸡蛋的“薄饼”放在用碗盛好的米饭上,最后再把剩余的三分之一鸡蛋浆淋到炸猪扒上面。分段加鸡蛋浆的步骤是点睛的一笔!不懂门道的人会一次性把鸡蛋浆加到炸猪扒上,这样客人吃的时候就会觉得鸡蛋很老了。一碗好的猪扒盖浇饭应该做到猪扒炸得外焦内嫩、鸡蛋嫩滑、洋葱丝、酱油和砂糖的分量配合得当。
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