浓椰香红豆粽子(不会超甜最省时)
之前发了一个咸鲜同在的咸粽子,那怎么能少了甜的!但不喜欢很甜的各位这个绝对可以试试!浓香!但甜度很低!方法简单易学
用料
量勺汤勺 | 1个 |
粽子叶 | 50片(2-3片叶子包一个粽子) |
糯米 | 13勺 |
西米 | 3勺 |
香米 | 2杯 |
椰浆(400ml) | 1罐 |
牛奶 | 400ml |
红豆 | 4勺 |
红片糖 | 1块半 |
浓椰香红豆粽子(不会超甜最省时)的做法
材料准备就绪,前一晚上把红豆洗净浸泡,放冰箱冷冻保鲜
糯米用半罐(200ml)椰浆加牛奶(200ml)
糯米洗干净后尽量滴干水,之后先倒入牛奶搅拌一下再把椰浆倒入,因为椰浆比较浓稠需要搅拌一下,不然只浮在上面,剩下的牛奶椰浆也放入冰箱冷冻保鲜,然后就能睡觉啦起床后把红豆转移到冰冻层,用这个方法煮的时候能快速爆开和变软
把红豆转移后,清水浸泡香米,剩下的牛奶和椰汁浸泡西米,就能去刷牙洗脸吃早餐~
粽子叶浸泡后刷感觉,再浸泡再洗,沥干备用
中火❗️锅热把整个冰冻的豆倒进锅里,水刚好没过红豆,如果冰不多先翻炒就后期在加水,如果水多就要把水捞起。
豆子盖上盖子煮到水少为止
煮到这样水少就开盖翻炒,炒到红豆衣爆开,期间如果没水加一点水继续翻炒
差不多就放糖加水煮开,盖上盖子焖煮(中火!),融糖方法一样(为了入味防焦,所以分两次下糖)
两次煮糖后,煮到水少开盖翻炒,不能停,炒到水分剩下一点点就能关火
叠层顺序:半勺糯米➡️一小勺香米➡️一小勺西米(在叶子上搅拌一下)放红豆➡️一小勺西米➡️一小勺香米➡️半勺糯米(不用翻动),粽子包法各位自己喜欢~我就不在这上传包粽子方法啦~(贴士:包的时候用一个盘子在下面兜着,滴下来的椰浆牛奶还能用,扎绳子打结的时候可以松一点点,煮的时候粽子会变胖哦)
把盘里接到也椰汁牛奶水加水倒入锅中煮沸,水沸,放粽子,上盖子中火煮2小时
出锅出锅立刻尝了起来~太香了~
小贴士
最难的部份就是熬煮豆子,不难但需要耐心~中火慢慢煮不要太大火不然就焦了~
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