高颜值的粽子
马上要端午节了,虽然猫本很多地方都能买到各式花样品种的粽子,但唯独找不到心仪的味道,自己动起手来吧,味道和形状都按照自己喜欢的来,仪式感妥妥的🙆♀️ (以下菜谱能做20-30个粽子,取决于包的大小)
用料
糯米 | 1000克 |
猪肉 | 600克 |
豌豆 | 300克 |
粽叶 | 40张 |
棉线 | 1卷 |
生抽 | 5大勺 |
老抽 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
花椒粉(可不用) | 见菜谱 |
盐 | 5茶匙 |
高颜值的粽子的做法
糯米洗净
用大碗装起来清水泡2小时(可以比图上再多一些水)
猪肉
切成1厘米见方的小块
加入5大勺生抽
3大勺老抽
2大勺料酒
2茶匙花椒粉(不喜欢麻味的可以不放)
充分拌匀后静置2小时
因为没买到新鲜豌豆我用的冰冻豌豆,不管是新鲜的还是冰冻的都不用泡,准备好即可
竹叶排排坐,我买的是新鲜竹叶,所以不需要泡,如果是干竹叶则需要提前一天冷水泡起来,记得先轻轻洗干净再泡
将泡好的竹叶在锅里沸水煮3分钟
将煮过的竹叶捞出沥干水备用(最好在马上要包粽子前再煮粽叶,这样的粽叶比较湿软,更容易包一些)
泡好的糯米沥干水
将肉和豌豆倒入糯米里,加入5茶匙盐
4茶匙花椒粉(不喜欢麻的可忽略此步)
将所有食材和调料充分拌匀
准备好棉线、剪刀、厨房纸,全家福来一张
我包的是比较秀气细长的粽子,只需一张粽叶即可,将粽叶裹两圈裹成如图形状
将米填入粽叶里,不要太满
包扎的动图来一张更能看清过程
继续
静态图
好像看不出什么😂……
包扎好就是这样的,很美
用棉线将上半部分缠绕几圈后系紧
系的时候不能太松,太松煮的时候会散开;不能太紧,太紧粽子会变形。多练习包几个就顺手了
几面都是三角形
再来另一种包法,两张粽叶,剪掉头
只绕一圈
填入米,然后包扎和上一款一样,这样包出来的粽子会大一些
来吧,排个队拍个照
9个一串挂起来,真好看
煮粽子也是个技术活,将粽子整齐摆放在大锅里
冷水没过粽子
用东西将粽子轻轻压住,否则粽子会漂浮起来,之后煮出来的粽子生熟不均匀
盖上盖子待水烧开后转小火煮40分钟。我包的粽子比较小,如果粽子稍大些需要煮60-80分钟。你吃吃就知道熟没熟了呗……
出锅咯
两张粽叶包的粽子
一张粽叶包的粽子
煮熟的粽子放冷藏室3天左右吃完,放冰冻室可以放几个月,可方便了✌️
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