猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽

用料1 

用料2 

用料3 

猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法1 (猪肉蛋黄粽)

1. 猪五花肉切大块

2. 放入两勺老干妈辣豆豉

3. 放入一勺甜面酱

4. 放入盐

5. 放入白糖

6. 放入放入生抽。（喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜）

7. 盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚

8. 袋装咸蛋黄打开。（没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的）

9. 粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽

10. 右边叠3厘米左右

11. 尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度

12. 将粽叶整理下，成漏斗容器样

13. 放一部分米，放上腌好的肉和蛋黄

14. 盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶

15. 将顶端的粽叶叠起，依次叠压

16. 将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形

17. 将上面的粽叶折下来，用手捏紧

18. 捆上绳子，不要漏米为宜

19. 将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜（重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散）

20. 根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚

猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法2 (蜜豆粽)

1. 糯米提前浸泡

2. 蜜豆倒入盆内

3. 放入适量的糯米、白砂糖

4. 搅拌均匀

5. 取一片粽叶，顺时针或者逆时针旋转两圈，呈圆锥形

6. 填上米，用勺背压实

7. 将叶子折过来，盖在米上，两边的粽叶包住

8. 将多余的粽叶往两边折叠

9. 用线扎进

10. 将粽子码入锅内，用重物盖住粽子，压住它不让他胡乱翻滚，加入没过粽子的清水

11. 煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳

12. 捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存

猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法3 (原味白棕)

1. 将两片粽叶折叠，剪掉尾部的干硬部分

2. 将其叠成漏斗型

3. 放上糯米，用勺背压实

4. 将背面的粽叶叠过来盖住，两端的折下来，包住米

5. 将尾部的粽叶叠过去

6. 剪掉多余的部分

7. 用棉线捆住

8. 煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳

9. 捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存

小贴士

猪肉蛋黄粽：
1、糯米浸泡时间以2-4小时为佳。
2、肉腌渍最好过夜，滋味浓郁。
3、这个粽子属于大粽，解馋型，叶子尽量挑选大号的，米多肉多才好吃啊！
4、粽子包裹过程，手一定要握紧，松动会导致漏米和失败。
5、捆绑可以来个安全可靠型，五花大绑，让它天衣无缝。
6、煮粽子时间大约要2小时以上，煮越久，米粘度越高，越好吃，大火烧开，转小火微炖即可。
蜜豆粽：
1、没有蜜豆，可以将红小豆提前浸泡，和糯米混合来包。
2、放入白砂糖，不用担心它会融化在水中，煮粽子的水都成甜的了，粽子还能不甜？
3、圆锥粽一般挑选较大粽叶，一片搞定。
4、米一定要压实，防止圆锥底部空心。
5、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
6、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。
原味白棕：
1、白米浸泡的时间和煮的时间相关，泡的久的煮的短，泡的短的煮的长才行。
2、煮粽子时放重物略压，防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。
3、煮粽子时大火烧开，小火微煮，关火后浸泡。