端午美食竹筒粽子
制作这道美食,首先你需要有竹子,没有就去砍,砍不到就在某宝上买,不想买的就看食谱解解馋
用料
糯米(具体根据竹筒的数量泡米,) | 400克 |
红枣若干颗(一个竹筒1颗) | |
豆沙1包 | 克 |
有条件的可以准备咸蛋黄,腊肉等 | |
白糖或蜂蜜 |
端午美食竹筒粽子的做法
提前将糯米泡一晚,让米充分吸水,这样煮出来的粽子更软糯
泡至如图用指甲轻轻一捻就碎即可
干红枣提前用水泡1-2小时
豆沙可以买成品,也可以自己煮(自己煮稍微麻烦点)
锯好的竹筒提前用水泡一泡,然后洗干净(外面可以用钢丝球刷,里面用水冲洗即可)
竹筒控干水,然后在内壁轻轻的刷一层油,不要多。(方便煮好后粽子可以整体脱模)
开始装食材,先装1-2勺米打底
然后放一颗枣
继续装1-2勺米盖住红枣,再放一勺豆沙(家里条件好的也可以放咸蛋黄,腊肉等奢侈食材),最后再装2-3勺米,(注意,米不要装太满,要不然煮的时候就会溢出来)
最后将米压实,这样煮出来的会紧实一些,要不然是松软的不好成型(如果家里有粽叶的这一步就可以不用加水,直接用粽叶封口)没有粽叶的就需要加水,水不要太多(加水的时候因为米压的比较实,所以水不容易渗透下去,就需要用细竹签在里面戳一戳,有利于水更好渗透到下面)
没用粽叶封口的就需要直立在锅里蒸煮,最好可以用绳子将竹筒都绑在一起,这样就不容易倒了
大火煮10分钟改小火45分钟,再焖15分钟即可
出锅时小心竹筒很烫,真的很烫将竹子劈开,可以撒上白糖或沾蜂蜜吃
这个是以前在野外用粽叶封的口,这种的不需要在竹筒里加水,直接放到水里煮就可以(煮90分钟焖30分钟)竹子提前对半劈开在用绳子绑住(方便最后脱模)
这样煮出来的要比不封口的更紧实,好看,味道其实差不多
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