端午节粽子
很黏糊,很好吃!两种口味,蛋黄肉粽和大枣。我包的中等大小的粽子,包了三十个,用了三斤糯米,每个粽子两片叶子,叶子是从振华量贩超市买的,2.5元30片装的,叶子大小中等。
用料
糯米 | 3斤 |
粽叶 | 60小片 |
红枣 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
端午节粽子的做法
糯米在水里浸泡一晚上或者一白天,让米喝饱水,水一定要完全把米盖住。这一步很重要,泡的时间长,煮的时间就可以短点儿。
粽子叶放锅里煮,水开之后关火浸泡半小时,让粽叶完全变软,要不然包的时候容易裂口。包肉粽的,把肉切块,加盐,料酒,红烧酱油(普通酱油也行),味极鲜。腌1-2小时。
我包了两种馅,分两盆糯米,包肉粽的米加点儿味极鲜,红烧酱油或者老抽,香油适量,然后搅拌均匀。
一片叶子,卷成锥形,下面的锥尖一定要紧,不能有口,以免漏米。加一半糯米。
加入肉和咸蛋黄
放满米
把叶子折下来盖住米,包起来一个三角形,此时只有一个角是密封的,另两个角需要另一个叶子来包紧。
取另一张叶子包好另外两个角。用粽子线捆绑结实。
包好的图
冷水下锅,水一定要多,比粽子高出一截,放上个重物以免粽子浮起来。我放的盖帘压着然后盖帘上面又放的蒜臼子。煮一个半小时。我煮了一个小时十五分钟,也一样挺粘糊。后半小时调的中小火。这是煮好的图。如果一开始泡米时间短,只泡一两个小时,那就要煮2-3小时才会很黏糊
出锅
白糯米包的大枣。
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