鲜冬菇酿肉
一道很好吃的鲜冬菇酿肉,分享给大家,与鲜冬菇的搭配是前不久看的一档美食节,跟着大厨学做的方法,但肉馅部分是自家平时水汆肉丸子的方法。个人认为,鲜香味俱全,完全可以登上年夜饭的餐桌!👍😍
这次的鲜冬菇备少了,一大半做了水汆肉丸子,一斤肉馅,做了两种吃法,分别建了菜谱,喜欢的亲们感紧做起来吧!记得来交作业哦~😘🌹😊
水汆肉丸子点这里进入
用料
主要食材: | |
猪肉馅 | 一斤 |
葱、姜沫 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
香菜梗 | 适量 |
调味料: | |
橄榄油或花生油 | 少许 |
生抽、料酒 | 少许 |
胡椒粉、香油 | 少许 |
盐、鸡精 | 少许 |
勾芡汁: | |
清水 | 约两碗(吃饭碗) |
生抽 | 一勺半(吃饭汤勺) |
淀粉 | 一勺(吃饭汤勺) |
糖 | 少许 |
鲜冬菇酿肉的做法
葱姜切沫备用
香菜只要香菜梗,同样切沫备用(图为香菜梗)。猪肉馅提前剁好(约8分瘦肉2分肥肉),加一个鸡蛋,顺着一个方向搅匀。
将鲜冬菇去除中间的根蒂,用清水将鲜冬菇冲洗一下,轻轻捏握在手里,把多余的水分挤出来备用(不要太过于用力哦,以免冬菇裂开)。
枸杞子用清水浸泡一下,浸泡饱满后捞出备用。
肉馅里加入葱、姜、香菜梗和所有调味料
再次顺着一个方向使劲搅匀,让肉馅均匀上劲。
用不锈钢勺子把肉馅添满冬菇表面,再利用勺子内部的弧形把肉馅表面抹光滑。
表面放一颗枸杞
蒸好后盘子里有一些汤汁,把汤汁倒掉。准备勾芡汁。
把提前调好的芡汁再次搅匀,加入锅里,注意火候,用大汤勺不停搅动,煮开起泡泡即可。可别煮糊了哈~😝
把芡汁均匀的浇在酿肉上
用香菜叶简单装饰一下,鲜香嫩滑的酿肉就做好了。(晚上拍图太没信心了,只能凑合着看看吧)
小贴士
煮芡汁:调好的芡汁倒入锅里,用大汤勺不停的搅动,如果觉得芡汁偏干时,要及时加清水调整哦~
-
年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
我带着年夜饭菜谱又来啦~这是一道硬菜赶紧收下吧‼️‼️用料排骨350克玉米2根洋葱1/2个蒜瓣6瓣姜片5片葱1根年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的做法【食材】排骨350g、玉米2个、洋葱1/2个、蒜瓣6瓣、姜片5片、葱1根、额外加了1个土豆(可不加)【做法】1⃣️排骨...
-
年夜饭(三口之家)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2020年夜饭用料黄鱼1条贝贝南瓜2个虾7只其他食材见图片年夜饭(三口之家)的做法金玉满堂——贝贝南瓜盅炒豌豆、胡萝卜、玉米粒、白玉菇、火腿丁红红火火——虾仁、土豆泥、胡萝卜蒸蒸日上——蒜蓉蒸娃娃菜步步高升——高升排骨(糖醋排骨),西兰花花开富贵——京酱肉...
-
不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小南瓜1个生抽1勺盐3克香油1勺大米1杯四喜丸子4个大白菜叶4片不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的做法小南瓜洗净切大块,放入蒸锅,蒸20分钟。白菜焯水5分钟,捞出盛碗。蒸好的南瓜放进碗里,加入盐、生抽,用筷子沿着南瓜皮反向夹碎,搅拌均匀,即可食用。四喜丸子蒸好,盛...
-
年夜饭之--八宝饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
见兔高兴菜谱用料糯米克猪油克豆沙克葡萄干克红枣颗糖克年夜饭之--八宝饭的做法紫糯米也漂亮蒸法有技巧...