鲜香菇酿肉
客家的饮食文化,给很多人感觉就是无所不酿。酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白、酿柚皮……反正就是五花八门。
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人,因思念家乡美食,而迁移当地又没有包饺子用的面粉,只好就地取材,用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料,这就形成了自然鲜香的客家酿菜文化,这其实也验证了饺子无所不包!
客家人爱酿菜,因为那是寄托思乡之情的思乡菜!
用料
鲜香菇 | 10几朵 |
肉 | 150克 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 1段 |
生抽 | 1茶匙 |
清水 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
水淀粉 | 1小碟 |
葱花 | 1根 |
鲜香菇酿肉的做法
鲜香菇浸泡清洗干净。
剪下香菇蒂,蒂留用。
轻轻用手挤去水分。
~可以反复多挤压几次。肉放汉美驰多功能料理机中,加香菇蒂,姜丝,葱,盐,生抽,胡椒粉,料酒,清水。
按下盖子,将肉馅打成泥。
加淀粉。
搅打几秒钟即可。
将肉馅釀入香菇中,一个一个码放蒸盘中。
蒸锅放水烧开上汽,将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
蒸的同时准备葱花。
取出蒸盘,将盘中的蒸汁倒入炒锅。
加蚝油烧开,加水淀粉,放点明油,淋香菇酿肉表面。
撒葱花。
一口一个,原汁原味,大快朵颐。
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