猪血丸子蒸腊肉

娘家小镇离邵阳很近，所以家里伯娘婶婶都会做猪血丸子，来自家乡的食材，看似“黑暗料理”实在好吃到抖腿，猪血、猪肉、豆腐、食盐做成正经的猪血丸子，它和五花腊肉搭配一起清蒸就是一道滋味销魂的年味菜。

用料  

猪血丸子蒸腊肉的做法  

1. 准备好五花腊肉（一定要肥肉的这种）、猪血丸子两个，热水冲洗干净表面灰尘。

2. 起锅烧水

3. 把腊肉和猪血丸子放进去

4. 煮开以后再煮3分钟

5. 猪血丸子膨胀了，腊肉也变得晶莹透亮。

6. 煮开以后三分钟捞出

7. 葱花切好了

8. 把腊肉切成薄片

9. 标准的五花腊肉

10. 把猪血丸子切薄片（可以随便切开再切片，这样切的时候不会滚动）

11. 另外拿一个深碗码一层猪血丸子再码一层腊肉

12. 怎么高兴怎么摆，是为了猪血丸子在蒸的过程中不会粘在一起。

13. 看着还不错，好好吃的感觉

14. 高压锅能蒸出入口即化的腊肉，必须用它蒸

15. 锅里加水，支上蒸架把碗搁上去

16. 刚刚好的高度好盖盖子

17. 压上盖子大火上汽

18. 上汽以后中小火压五分钟即可

19. 撒上葱花即可出锅（出锅的时候注意别烫着了）

20. 腊肉的油脂被猪血丸子充分吸收，油香四溢。

21. 猪血丸子柔软Q弹又细腻，荤素搭配的一道蒸菜，不需要任何调料，腊肉晶莹透亮入口即化。

小贴士

简单粗暴的美味，如果你想吃辣可以在顶上放一点剁辣椒，码菜的时候记得空间留个空洞好透气不粘连。