简易版六合头道菜

年夜饭上，我们把冷菜过后的第一道热菜称做“头菜”

用料  

简易版六合头道菜的做法  

1. 1.排骨放姜、料酒焯水至熟
   2.冬笋焯水过夜（冷水下笋，烧滚了以后转小火再烧20分钟左右关火，不要开盖，自然冷却12个小时）
   3.鹌鹑蛋煮熟剥壳
   （也可以把排骨换成肉丝／肉片／肉丸／贡丸喜欢哪个放哪个。一般情况下只放一种，要是喜欢可以半半）

2. 温水泡肉皮至软再切条，泡发木耳
   （肉皮的好坏也很关键，我用的是上图肉皮，我们是四个人吃，一顿的话3/1包就够了，可自行加减）

3. 1.排骨，冬笋，干贝，开洋，火腿，腊肠…下锅先炖，加半勺盐（冷水／原味鸡汤）
   2.放入木耳，黄花菜…
   3.放肉皮，鹌鹑蛋，鱼丸，盐…
   4.起锅前加少许大蒜叶或香菜或葱花，少许胡椒粉，不喜欢可不放
   

小贴士

以上材料是我做头菜的时候放的，用量处没有标注的凭喜好可加可不加