慢烧牛腿肉
浓郁的汤汁沿着牛腿肉的纹路缓缓流下,香味扑鼻而来。
如此诱人,快咬一口!
用料
牛腱子肉 | 800g(切大块) |
紫薯 | 100g(切小块) |
胡萝卜 | 1大根(切小块) |
洋葱 | 1大个(切大块) |
香芹 | 5根(去叶去根后切段) |
蒜 | 4-5瓣(去皮,拍扁) |
橄榄油 | 适量 |
小茴香籽 | 少许 |
百里香 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
肉桂粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
海盐 | 适量 |
月桂叶 | 3片 |
意大利葡萄酒醋 | 1勺 |
红辣椒 | 1-2棵(去籽,切小段) |
黑胡椒 | 少许 |
面酱 | 少许 |
可乐 | 1瓶 |
慢烧牛腿肉的做法
香料和肉拌在一起,撒一点橄榄油使香料可以和肉充分融合在一起。盖上保鲜膜腌制0.5~24小时。
铸铁锅预热,放一点点底油,等锅烧热了将腌好的肉放入,两面煎至变色。
加入洋葱、蒜、和香芹,翻炒一下,然后把肉放在最上层,此时烤箱预热至180℃。
倒入可乐,刚好没过肉即可,加入面酱和醋,最后在上面放上胡萝卜和紫薯。
将整个锅放入烤箱,不盖锅,180℃,烤3小时。
将肉和胡萝卜取出,滤出汤汁。
将汤汁放在小锅里熬制。
收汁加入盐和胡椒,最后淋在装好盘的肉上即可。
本菜谱选自由雨前羽街著、ES女王样绘的萌系食谱绘本《你烩你做啊》。
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