慢烤羊腿
这道菜不是很难,操作时间不长,但是烹饪和等待的时间会稍微久一些。
羊肉油脂的部分,特别香,刷上蜂蜜水后增加了脆脆的口感。羊肉经过长时间的腌渍,也非常入味,自己做的时候可以适当多加一些辣椒。
用料
羊腿 | 只 |
迷迭香 | 根 |
胡萝卜 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
黑胡椒 | 勺 |
蜂蜜水 | |
菜花 | |
土豆 | |
青椒 |
慢烤羊腿的做法
先制作烤羊腿的腌渍料部分,选几根迷迭香,切碎,大蒜切厚片。
准备一只羊腿,把表面擦干净,尽量没有水分,用小刀扎几个孔,在孔里塞入厚片大蒜。
可以在脂肪部分划几刀,流出更多的油脂。
羊腿两面洒满迷迭香、盐、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉,进行腌渍。
按摩均匀后,包上保鲜膜,把空气压出来,然后放入冰箱隔夜冷藏。
准备一些自己喜欢的蔬菜放入烤盘内,淋上橄榄油,撒上盐、黑胡椒调味。
在蔬菜上面放上一个烤网,再放入羊腿,烤箱提前预热,然后150度烤1.5h。
差不多半小时/1小时的时间可以取出,刷上一些蜂蜜水。
再放入烤箱220度,20min。
蔬菜烤的时间不一样一定不能烤过,菜花、胡萝卜20-25min,土豆60min左右,烤完后的油特别香,一定要留下来。
烤完后的羊腿静置一下就可以切片摆盘了,最后淋上油脂和酱汁,就完成了。
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