枣花馍🌺儿时外婆家才能吃到的枣花馍
用料
红枣 | 14颗 |
水 | 100克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
枣花馍🌺儿时外婆家才能吃到的枣花馍的做法
面粉加入发酵粉,用四十度的温水和面,水依次慢慢加入,水要根据面的不同多或少,和的面和蒸馍的面一样,和成面团就可以盖保鲜膜或者盖子盖上发面,和成面团我忘记拍照了😄
大概一个半小时到两个小时面就发好了,发好的面是蜂窝状,发好的面到在面板上,记得放干面粉不然会粘面板,开始揉面,多揉一下把里面的气都排掉,揉到面光滑
分一半面团(我这是两个花馍的面)把一半面切五个小剂子,大小就和饺子皮差不多,剩下一个大剂子就做花馍的底
把五个小剂子像擀饺子皮一样擀好,厚度在2-3mm即可,薄一点更好看
用叉子在面皮的三分之一处压上花边
依次压花边,两边都压上花边
花边压好后用刀把面皮从中间切开分成两半,五个面皮都切开
把面皮半边一张压一张整齐排列好
用一根筷子把没有花边的这一边压紧,免得一会儿开裂
放一颗枣从面皮的一头开始慢慢的向另一头卷,尽量卷的紧一些,卷好了就成花了
花做好了把花瓣整理一下,是不是很美,花做好还不算完,还要做花托
把大剂子擀成一个大圆,薄厚比刚才的花瓣稍微厚一点点
把面皮分成六等份,中间不要切断,留出来放花的地方
再把六个等份分成两瓣,比切六等份切时切的再短一些,如图所示
把一份的两片中间放入枣,两个边像包饺子一样捏住,一个花瓣就做好了
把六个花瓣依次都捏好
把刚刚做好的花放在中间花馍就完成了,放在蒸锅里五十度水温醒20分钟,开火蒸,大火蒸五分钟转中火再蒸八分钟,关火等三分钟,就可以出锅啦
出锅的花馍馍是不是好漂亮,热的更好吃,浓浓的枣香味儿,就是儿时我在外婆家吃的味道😊😊
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