年味枣花馍
北方人过年一定少不了枣花馍,香甜中透着漂亮喜庆的年味。过年啦,介绍一种新做法,在红红火火中体会面粉的香气与红枣甜蜜的完美融合,漂亮的造型定会扮靓你的餐桌。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 10克 |
红枣 | 数颗 |
年味枣花馍的做法
将少量温水化开酵母,与面粉、糖、水混合揉成软硬适度光滑的面团,发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气,揉至无气孔。
将揉好的面团分割城90克/个的小面团,取小面团中的40克分成相等的两份,分别擀成圆片,剩余50克备用。
将两个圆片摞起来,均匀的切四刀。
将切好的八个小片用叉子在三角的一边印上纹路。
八个都印好按图中样子叠加起来,用一跟筷子在接近底边的位置压一下。
取洗净的红枣一颗,放在面片的一端。
从左端至右卷起来形成花心,将花瓣向外整理一下。
将另外50克面团搓成长70厘米左右均匀的长条,如图中将花心围起来。
将面条交替编花,每编一次中间放上一颗红枣,一共放六颗。
然后将编好的枣花边围着花心绕一圈,注意两头相接捏好。
一朵漂亮的枣花馍就做好了。
蒸锅涂少许油,将做好的枣花馍放到蒸锅上,继续饧发。
饧好后,开水上锅,蒸20分钟,关火焖5分钟,暄软漂亮的枣花馍就出锅了。
小贴士
水量根据面粉的吸水性酌情增减;发酵好的面团一定彻底排气,是成品光滑的关键;也可适用一次发酵法。
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