山西枣花馍
枣花馍是一种在河南、陕西一带民间流传广泛的面食。一到腊月底,童谣阵阵响起,年味愈加浓厚,村庄里四处飘溢着蒸馍的香味,也是小媳妇们回娘家的首选礼品。精美的枣花馍不仅能媲美工艺品,吃起来清甜可口,越嚼越香。
用料
中筋面粉 | 200克 |
大红枣干 | 100克 |
35℃温水 | 100克 |
白糖 | 5克 |
酵母 | 2克 |
山西枣花馍的做法
准备好所有食材,大红枣清洗干净。
大碗中先倒入2g酵母和100g温水,酵母融化后,再倒入5g白糖、200g面粉,用筷子搅成棉絮状。
用手揉成光滑的面团,封保鲜膜发酵至两倍大。(38℃发酵约50分钟左右)
取出发酵好的面团放在面板上,用手轻轻拍打排去多余的气体,搓成长条状。
平均切成约67g一个的小面团,用擀面杖擀成圆型的面皮。
用叉子沿着面皮两边压出梳状。
然后用刀在梳形1/3处和2/3处各切一刀,左右一致,中间的面皮从两端捏紧。
拿起面皮最顶端捏紧,三块面皮同样操作,捏紧后三块面皮上往下排一起。
用筷子把已经捏紧的地方用力夹在一起,即成面皮。
在面皮开口处放上红枣,捏紧边缘。
蒸笼内垫入油纸,放入枣花馍,盖上盖子,发酵20分钟。
蒸盘放入腔体下层,再放入蒸笼,水盒装满水,【蒸汽】100℃烹调10分钟。
蒸好后,利用里面的余温再焖几分钟,然后取出食用。
版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
小贴士
必须用约35℃的温水融化酵母。水的温度太低,酵母活性不足,面团发酵效果不佳;水的温度太高,酵母容易被烫死,面团发酵不了。
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...