年夜饭食谱|糖醋排骨
【年夜饭参考食谱】
*本食谱出自@羽萱的妈妈_
用料
肋排 | 1000克 |
姜片 | 8克 |
八角 | 2个 |
丁香 | 5粒 |
香叶 | 1片 |
黄酒 | 35克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 3克 |
盐 | 3克 |
山楂干 | 25克 |
新鲜山楂 | 3个 |
陈醋 | 30-35克 |
开水 | 800克 |
碎冰糖 | 70克 |
水 | 50克 |
水淀粉: | 5克淀粉+50克水 |
食材准备
切段的排骨用冷水浸泡30分钟,捞出控水倒入锅里,加入没过排骨的冷水,加入几片姜煮开后再继续焯3分钟,中途捞掉浮沫
焯好后捞出排骨用热水再仔细冲洗干净,控水,再用厨房纸把排骨的水吸一下。
把排骨倒入不粘锅中煎,不放油,煎到有些焦黄后把排骨倒出,锅刷一下,然后炒糖色
期间时不时晃动锅子让糖受热均匀
煮到焦糖色
然后倒入之前煎好的排骨炒匀,加入姜片、丁香、八角、香叶炒香,倒入生抽老抽和黄酒炒匀,加入陈醋、盐和炒匀。
把炒好的排骨倒入炖锅中,加入山楂干和新鲜山楂
倒入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟左右
打开锅盖把火调大倒入水淀粉收汁即可
完成!
-
湖南过年菜-发肉的做法和图解,湖南过年菜-发肉怎么做更好吃
我也不知道这道菜的学名叫什么,长沙话就叫“fayou”用料面粉500克鸡蛋5个醪糟适量肥肉适量克盐少量糖少量桃酥开水冲软研磨胡椒粉25克水适量克食用碱微量湖南过年菜-发肉的做法两个桃酥用泡软泡软加到面粉里加甜酒5个鸡蛋一丢丢纯碱加胡椒搅拌搅拌,切五花肉上面...
-
200年夜饭的做法和图解,200年夜饭怎么做更好吃
用料各种蔬菜200年夜饭的做法喜迎新春天鹅之舞一帆风顺彩色皮冻荔枝虾球全家福清蒸桂鱼花色皮冻黄焖鸡砂锅牛肉...
-
鼎爷厨房之椒盐百花酿吊片的烹饪做法,大厨教你详细做法
鼎爷厨房菜,适合过年,宴客用料虾仁适量半干湿吊片1只蛋白1杯生粉半杯红葱头2个大蒜3瓣辣椒3个五香粉2勺绍兴酒半杯鼎爷厨房之椒盐百花酿吊片的做法准备好以上材料,吊片冲水洗干净,撕去外层便可,虾仁挑肠,用毛巾轻轻揉搓吸水刀背拍虾,然后剁,用机器打也可以,只不过口感就...
-
年夜饭菜单 黄豆猪蹄的烹饪做法,大厨教你详细做法
黄豆和猪蹄碰撞出肥而不腻的美味。用料猪蹄2只黄豆2把香料煮料年夜饭菜单黄豆猪蹄的做法猪蹄准备好,菜市场可以让摊主给烤掉猪毛,然后切成合适大小的块儿。冷水下锅,加料酒,焯掉血沫,捞出过凉水洗净。起锅烧油,加入葱段,大蒜,八角,香叶,桂皮,辣椒及豆瓣酱炒香,下入猪蹄翻炒...