红烧羊排的四种做法
红烧羊排的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
用料
天山贡羊羊排 | 500g |
冰糖 | 12颗 |
醋 | 25ml |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 1个 |
香叶 | 2片 |
红枣 | 5个 |
干辣椒 | 3个 |
生姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红烧羊排的四种做法的做法
将斩好的天山贡羊羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
小贴士
1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;
2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水
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