无锡排骨—捷赛年夜饭
这道菜是中国典型的排骨菜肴之一,主要使用番茄酱和糖来调味,烹饪过程中让两种食材的味道融合,形成酸甜醇稠的味汁,再通过“自动收汁”程序收入肉中,在骨肉的鲜香中增添一种黏稠的酸甜香浓,让人欲罢不能。
用料
排骨 | 1000克 |
番茄酱 | 200克 |
冰糖 | 100克 |
盐 | 6克 |
油 | 10毫升 |
葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 20毫升 |
老抽 | 5毫升 |
水量 | 600毫升 |
无锡排骨—捷赛年夜饭的做法
排骨洗净切寸段,放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
葱切段,姜切片;
锅内放入调料、处理好的主料以及水;
盖上锅盖,启动【收汁·排骨】(【ASR·Short Ribs】)功能,烹饪程序自动执行;
待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适;
2.糖的用量不少于100克,保证口感。
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