年菜之湖北鱼圆子

过了小年，总想做点啥，先从鱼圆子安排起，不弹你来找我。

用料  

年菜之湖北鱼圆子的做法  

1. 先准备葱姜水，抓捏抓捏出汁，放点冰块进去(为了取冰水)

2. 我这条草鱼生前5斤半，只取鱼肉

3. 去鱼皮

4. 去鱼红(鱼红煮熟会影响鱼丸颜值，腥味也稍大一点，可以把鱼红拿去做肉圆子)

5. 鱼肉先切小段

6. 搅拌机先搅碎(一定是马力足够的机器，不然鱼刺会有残留)
   加盐，鸡精，白胡椒粉，三个蛋清，倒适量冰葱姜水。

7. 葱姜水少量分次加进去，多在机器里搅会儿，最后起胶质以后放点木薯淀粉或者土豆淀粉进去。

8. 冷水，不开火，挤鱼丸，什么样的鱼丸是合格的鱼丸呢？就是肉糜捏起来有弹性，挤出来能飘在水面上的为合格

9. 中小火煮熟，捞出即可

10. 弹性十足

11. 这个打火锅，煮鱼汤，全家老少全都爱，绝赞！