湖北名菜-泡蒸鳝鱼
湖北老家喜欢蒸菜,粉蒸排骨粉蒸肉,蒸鱼,蒸藕蒸茼蒿…想起来都是家长的味道!泡蒸鳝鱼算所有蒸菜系列里面最贵的一碗,本地哪家的喜宴上有这碗菜也算是一次上档次的宴席,同时它也是众多小饭店里的招牌菜之一,下面我就来跟大家分享一下这道菜的做法(虽然不是我做的(^_^) )
用料
野生黄鳝 | 1000克 |
蒜 | 7-8瓣 |
盐 | 1克 |
醋 | 5大勺 |
米粉 | 三勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
湖北名菜-泡蒸鳝鱼的做法
用剪刀处理好黄鳝,去头去尾去骨,然后用刀轻拍至扁平,切段备用
加入米粉,盐,鸡精
加上豆瓣酱
加上切碎的大蒜,大蒜不用切很细,抓匀
像这样一层一层摆好
摆成这样满满一碗,大火烧开水,上气后放入蒸锅
蒸半小时,出锅淋上香醋,可以多点,醋是这道菜的灵魂
炒锅放油,大蒜稍微炸一下,出香味后热油连蒜直接浇到蒸好的鳝鱼上
上桌开吃!超满足!加点小葱更好!
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