超好味儿的羊蝎子火锅!独家秘方!
想了好久要做个菜谱 一直拖延症 羊蝎子火锅真的好棒呀!冬天吃 暖洋洋的 香香
用料
羊蝎子 | 2斤 |
香菜 | 8根 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 6片 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
牛羊肉卤料包 | 1个 |
油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
腐乳 | 4块 |
红糖 | 3勺 |
超好味儿的羊蝎子火锅!独家秘方!的做法
先给你们看下备菜 香菜买回来 一定要把香菜洗干净 根部不需要切掉!洗干净留下来就好!!晾干
然后把香菜叶子摘下来 (摘下来的香菜叶子也不要扔掉啊!!!切好了放冷冻下次做菜可以用哦!)
洋葱1个 切半以后 分别切块分开放
第一份洋葱➕香菜的组合是炒料油的
第二份的是后续炒制使用的羊蝎子我这个是满肉的…建议大家还是不要买满肉的了吧…其实啃骨头也是羊蝎子火锅的精华所在!
羊蝎子➕姜片➕料酒 煮开以后 不需要撇浮沫 直接倒进从锅里面夹出来 放进温水(一定要是温水!稍微热一点也行的啊!不然肉不好熟)清洗干净以后待用锅里面加入比平时炒菜多一些的油就好了!不用太多哈 不是炸东西!把准备好的一半洋葱香菜放进去 全程小火熬料油
变焦黄以后 用铲子闭一下油 铲出来就好了 直接丢掉 它们已经完成了使命了!
在刚刚熬好的料油里面加入三大勺豆瓣酱
小火炒出红油
加入准备好的葱姜蒜和另外一半洋葱炒制
这一步忘记拍图片了就是 把羊蝎子倒进去 放一圈料酒 一圈生抽 半圈老抽…大家适量哈 都懂得!!然后加热水!!!热水!!一定是热水哈!!!有羊肉汤➕羊肉汤 没有羊肉汤➕开水也行哈!
腐乳和红糖真的是我的羊蝎子的秘诀!!!!
把腐乳用勺子抿碎 加入适量腐乳汁搅拌成芝麻酱粘稠度
大概这样 红糖真的好棒!!增香提鲜!
把腐乳放进去 用汤汁把碗里面的也刮干净哦!红糖搞里头!
加入刚刚准备好的剩下的一半香菜和香菜梗!
放一个这样的卤料包就好了!!不用剪开 直接这个包放里面就好了!
煮开以后 通通倒入电高压锅里面 高压锅30分钟-35分钟!
建议大家出锅的时候 直接找羊蝎子夹出来 然后用大漏勺过滤一下汤出来 里面那些洋葱和香菜梗啥的 都不用放了 只要汤汁和肉就行了!肉炖的比较烂比较散的 也可以把肉挑出来嘛…
一般羊蝎子火锅这样吃就很好吃了 加个菌菇蔬菜和豆制品就很奈斯了!肉丸肉片也要适量哦~希望大家都可以试试看 给我康康你们做出来的羊蝎子火锅吧嘿嘿 跟我一起做吧
做完了以后 满屋子飘香真的太棒啦
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