情人节cupcake
无意中发现了这个菜谱,一眼就被藏在蛋糕里面的心形吸引住了,想想亲手做一个给男朋友,切开的时候看到里面的爱心,相信会特别惊喜吧!
原菜谱是YouTube上CupcakeJemma的,她的英国口音非常棒呢,特别喜欢~~也有很多cupcake方面的好菜谱。
我尝试了原菜谱的方子,但是做出来蛋糕的质感很不喜欢,很油很甜,所以对用的粉、黄油、糖分都做出了一定的修改。做出来还是会有一点出油,但是放一会就好,油多一点比较好保存呢。
其实蛋糕膏体和奶油都可以用任意其他的方子来代替,我是参考下厨房上其他方子的。
方子可以做正常尺寸cupcake(直径2cm左右)4-6个。
用料
红爱心部分 | |
糖粉 | 50g |
无盐黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 50g |
全脂牛奶 | 少量 |
香草精 | 几滴 |
粉色染色剂 | 几滴 |
泡打粉 | 1g |
蛋糕体部分 | |
糖粉 | 33g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 10g |
低筋面粉 | 75g |
泡打粉 | 2g |
无盐黄油 | 50g |
奶油部分 | |
淡奶油 | 100g |
糖粉 | 10g |
情人节cupcake的做法
##红心部分##
首先要把蛋糕体里面的红心部分做出来。无盐黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器打至颜色发白。此步骤看小tip。烤箱预热160摄氏度。分2-3次加入打散的蛋液,用电动打蛋器打均匀。
过筛加入低筋面粉和泡打粉,用刮刀或者其他工具捞拌混合均匀。不要过度搅拌,不要打圈搅拌,以便起筋。
牛奶里面加几滴香草精,加几滴食用色素,混合均匀,加入3中的面糊中,轻震排气泡。(我用的是色素胶,每种色素可能着色的方式不一样,请遵循正确着色方法。)
6寸圆形模具底部铺上油纸,便于脱模。将4中混合好,呈现粉色的面糊倒入模具中,用刮刀或其他工具刮平。放入烤箱中,160摄氏度烤20分钟。(8寸模具的话将配方量都加一倍就可以。)
烤好后,轻震排热气。冷却后,用工具轻轻把蛋糕四周刮一下,盖上碟子倒扣脱模。用心形的模具切割出一个个心形。(心形模具不要太大!!!)
##蛋糕体部分##
红心蛋糕在烤的时候,来做蛋糕体吧。无盐黄油微波炉30秒加热融化,加入糖粉,手动混合均匀。加入鸡蛋液,边加边搅拌以防鸡蛋熟了。低筋面粉和泡打粉过筛加入7的面糊中,混合好。同样不能过度搅拌以防起筋。
面糊混合好,加入到cupcake纸杯中,装到5-6分满就好,轻震排气泡。将步骤6中切割出来的心形塞入纸杯中央,四周用勺子将一些面糊放到心形上。所有cupcake的心形最后都按照一个方向来放,不然混乱了的话,心形切不出来。
烤箱预热好180摄氏度,纸杯蛋糕放入烤箱里面烤15分钟。烤好之后,要冷却。
##奶油部分##
奶油我用的是淡奶油加10%的糖粉打发,比较清爽呢。你们也可以用其他方法啦,例如奶油奶酪加黄油加糖粉混合打好,这种奶油会比较重比较香。挤上裱花就好啦哈哈哈。裱花头是2D。用1M也可以的。我在上面还加了一颗红莓,撒上糖粉,特别好看呢。
小贴士
第一步里面,注意黄油是软化不是融化啦,然后软化之后如果直接加糖粉打,很容易飞溅出来的。最好先用刮刀将两者混合一下,直到看不到糖粉了,这时候再打就不会飞到到处都是了。
我尝试过用更大的心形模具切出来,但是蛋糕体盖不上心形,还烤焦了。所以心形模具不要太大了。
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