乐清七夕饼（红豆沙水蒸版）

这几年因为对抗西式情人节，商业营销热热闹闹地把七夕推广成了中国情人节（ 上元节表示严重不满 ）。


其实七夕从传统来说，是乞巧节女儿节，是女孩儿们一起向织女乞巧，诉说心愿，顺便玩玩游戏的节日。

有的地方还借节日顺便吃点什么，比如小c猪的老家。



乐清

 

看过这一季极限挑战乐清站的同学，对我们这个小地方有所了解了吧？

 

建制久远，名字浪漫，有上教科书的雁荡山，有大儒南怀瑾先生，还有市场经济发源地的光环。


好多特色美食和传统小吃：猷蠓，糯米饭，灯盏糕，炒粉干，三鲜面，...


逢年过节都要整点特别的吃食。比如七夕，传统乞巧活动基本是木有的，但要做七夕饼，又叫米饼。

用料  

乐清七夕饼（红豆沙水蒸版）的做法  

1. 红豆洗净，泡1小时以上

2. 高压锅压20分钟，压开花了。
   
   其实更传统的是红豆版，红豆煮到七八分熟，在饼里能保持颗粒分明的状态。

3. 糯米粉，粘米粉，红豆，红糖一起搅拌到三光（面光，手光，盆光）

4. 均分揉成小丸子，再捏成小饼饼

5. 每个饼饼配1克橄榄油，煎到出锅巴。

6. 拿出来继续隔水蒸，大火烧开转中火20分钟就好了。
   
   刚蒸完的饼饼软软的，晾凉后就硬朗了。

小贴士

传统做法要在油里一直煎，中间加三次水，每次加水后煎到水干。


这种方法叫“水煎”，据说是因为以前条件不好，油要省着用的缘故。

 

考虑到长时间油煎不太健康，所以改成了煎出锅巴后蒸熟。


减脂党放的红糖量比较少，最终口感是微微甜。


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