《夏日抹茶酱》美食物语【第8篇】
广州的今天小雨霏霏,在家喝茶看书。老妈在收拾东西,突然说,哎,你这是什么啊?中药吗?
疑惑抬头发现老妈手里拿的是被我一直闲置在角落的抹茶粉。
于是,在冰箱里一阵捣鼓,翻出了一大堆东西,决定做一款比较赏心悦目的酱,于是,家里就多了一款《夏日抹茶酱》。
提起抹茶大家都会想到日本,其实,抹茶源产于中国唐朝。
唐朝年间,人们就发明了蒸青散茶(碾茶),还审订了评茶色香味的方法,并成 为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载:“……始其蒸也,入乎箪,既其熟也,出乎箪。釜涸注于甑中,又以谷木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。”到了宋朝更发展为茶宴,当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的饮茶方法:把团茶击成小块,再碾成细末,筛出茶末,取两钱末放入烫好的茶盏,注入沸水,泛起汤花品尝色、香、味,佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说,古者茶必有点,其硙茶(抹茶)为撮泡茶,必择一二佳果点心,谓之点心,谓之点茶。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”
用料
【抹茶液】 | |
牛奶 | 50ml |
抹茶 | 12克 |
【牛奶液】 | |
牛奶 | 170ml |
奶油 | 120ml |
白砂糖 | 80克 |
准备工作: | |
1.奶锅一口。2.食材。3.果酱瓶开水消毒,擦干(不能有油,有水)。 |
《夏日抹茶酱》美食物语【第8篇】的做法
【抹茶液】
抹茶粉过筛到牛奶里,开火(小火),加热到温热。关火备用。【牛奶液】
1.牛奶+奶油+白砂糖,放进奶锅,开火。
2.大火烧开,然后小火一直加热,整个过程要不停地搅拌均匀,以免糊底。
整个过程大概15分钟~18分钟。
3.液体变得浓稠,像炼乳的形态,微微有些发黄,就要先关火,倒入抹茶液,搅拌均匀后,再次开火煮开,然后关火!
4.装瓶,封口,瓶子放在开水里煮一下,排出空气。
5.放凉后,放进冰箱冷藏。开动享受啦,冲水喝,抹面包,各种吃!!!
小贴士
1.可以做出200ml的抹茶酱。
2.吃的时候,不要让抹茶酱沾水沾油。
3.不开封,可以在冰箱里存放15天左右。开封后就要一周内吃完喽。
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