宿舍迷你電飯鍋蛋糕
宿舍限電500w,沒有電子秤泡打粉低筋麵粉,用鬆餅粉+一口1.2L迷你電鍋和39包郵電動打蛋器做各種甜點
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶(奶粉也可以) | 20克 |
细砂糖 | 5-6小匙 |
低筋面粉或鬆餅粉 | 1大匙 |
水果(酸甜的好) | 適量 |
淡奶油 | 150ml |
檸檬汁或白醋 | 1小匙 |
宿舍迷你電飯鍋蛋糕的做法
宿舍材料有限,用的是奶粉(替代鮮奶)、白醋(替代檸檬汁)、鬆餅粉(替代低筋麵粉)
2顆蛋黃和蛋白分開(蛋白容器要絕對乾淨乾燥),奶粉兌非常少量的水+2蛋黃+1匙糖
拌勻
篩入鬆餅粉拌勻(可視濃稠度適量加減,不要過度攪拌)
打發2蛋白
加醋、1匙糖繼續打
再加1匙糖繼續打
再加1匙糖繼續打到夠硬(一共3匙糖)
挖一坨蛋白和蛋黃麵糊拌勻
這種濃稠度,不要畫圓拌,泡會塌
和其他蛋白拌一起
輕輕拌勻
放鍋裡抖幾下,抖平震出小氣泡,或用牙籤Z字型劃幾下去氣泡
不用預熱鍋,按一下+蓋濕布悶20分鐘,再按一下+蓋濕布悶20分鐘,拔插頭慢慢降溫10分鐘,倒扣放涼就好了
蛋糕放涼切片後可以做水果奶油蛋糕
打發淡奶油+糖,可以邊打邊試味道,隔著冰水打比較快,抹上奶油裝飾水果就完成啦!
在蛋黃糊(步驟3沒加麵粉前)加入100克的奶油奶酪再按步驟加蛋白糊,可以烤成輕乳酪蛋糕(用的kiri有點鹹,糖可以多加一點)
把蛋黃糊裡的奶粉和糖換成可可粉(用的是沖泡飲品)就可以烤成巧克力蛋糕😋
小贴士
用剩的邊角料也可以做盒子蛋糕
如果做乳酪蛋糕,蛋黃乳酪麵糊最好過篩2次
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