转危为安的珍珠奶茶
一直想做珍珠奶茶,终于了了心愿
用料
牛奶 | 随意 |
红茶包 | 1包 |
木薯淀粉 | 100克 |
红糖 | 40克 |
清水 | 80克 |
转危为安的珍珠奶茶的做法
红糖在水里先融化,然后把红糖水放到炉子上加热。彻底沸腾的时候关火,倒入木薯淀粉,迅速搅拌。一定要沸腾的水,搅拌速度要快。非常容易凝固的哈。我因为是第一次做没啥经验,起初是被迅速凝固吓到了。
因为凝结得太快,感觉水太少,所以我又加了些热水,让面团缓口气好拌一下,然后迅速整成小条。如果面团软硬比较合适,是应该再揉一揉,我因为水少了,所以来不及揉了。不过不要紧,后面我还是摸索出补救的办法了。
整成小条后,面团很快就硬了。哪怕之前还没有揉充分,不要紧。取指甲盖大小,在手里搓圆,可能因为前面面团没有揉充分,它会在手心里散成粉,不要紧,继续搓,依靠手的温度,很快粉粉又会结成团的,这时候就好了。我觉得就边搓边从条条上摘下来,也不用刀切的。这一步是最费时的了。要在放珍珠的盘里撒点粉,防止粘在一起。搓小一点,珍珠煮了会长大的。还有,大小尽量差不多。不吃的直接就进冰箱速冻。
水烧开,下珍珠,用中火,沸腾后煮15分钟关火,焖15分钟。最开始的咖啡色慢慢会晶莹剔透起来。
盛入冷开水中,非常Q弹。
为了省事红茶就直接用茶包泡了。
放进珍珠,倒进牛奶,大功告成。味道是很不错的。我不喜欢太甜的,珍珠是红糖的本身就有甜味,就没有另外加糖,喜欢甜的,就再加点糖。
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