法国热卖单品——1.柠檬挞 (法国黄油挞壳的制作)
法国大街小巷必有的甜点 可以说是在法国家喻户晓的 看似平淡无奇的外表下 却有着口感风味层次多变的一面
用料
黄油 | 55克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 22克 |
糖粉 | 52克 |
法国热卖单品——1.柠檬挞 (法国黄油挞壳的制作)的做法
糖粉面粉混合过筛
黄油加入混合 双手揉搓 直到黄油和面粉均匀
黄油混合好 加入鸡蛋 手法翻拌按压
最后成面团即可
把面团擀至硬币那么厚 然后冷冻至硬
面皮冻硬取出塑形
塑形 一定要把边缘压紧 再用叉子把底部插孔 有助于挞壳烤到时候出气
烤箱温度180-190度 时间12-14分钟 (我们用的是风炉)烤好等着冷却备用
小贴士
挞壳烤之前可以拿到冻箱冷冻再烤
烤完的挞壳常温干燥处保存
挞壳塑形 挞壳边尽量不要太厚
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