清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。

今天这款柠檬挞，非常适合夏天做，清爽酸甜的柠檬凝乳，酥松香浓的挞皮，冷藏以后味道更佳，一口下去，层次丰富，特别适合夏天的一款小甜品。

用料  

清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。的做法  

1. 我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。

2. 打发至颜色变白，体积变大。

3. 加入室温的鸡蛋1个。

4. 继续打发均匀。

5. 筛入低筋面粉200克。

6. 用刮刀搅拌均匀。

7. 再用手轻轻揉成团。

8. 包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

9. 取出冷藏好的面团、先切一部分下来。

10. 隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。

11. 装入挞皮模具里。

12. 用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。

13. 用叉子戳一些气孔。

14. 再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。

15. 烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。

16. 柠檬1个，先取柠檬皮屑。

17. 再取柠檬汁备用。

18. 现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克

19. 再加入细砂糖45克先混合均匀。

20. 最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。

21. 取出烤好的挞皮。

22. 倒入柠檬奶油液。

23. 烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。

24. 撒上一层椰蓉点缀一下。

25. 柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O

26. 酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

小贴士

1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。