猪肚鸡煲汤
在外面喝的怕有“一滴精”,便自己动手无牛奶版
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 1半只 |
姜 | 5片 |
黄芪 | 5克 |
红枣 | 8颗 |
熟地 | 5克 |
当归 | 5克 |
枸杞 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花雕酒 | 一勺 |
淮山 | 8块 |
猪肚鸡煲汤的做法
农家鸡一只,洗干净,我把整只鸡除了鸡翅鸡脚以外的皮全扒了,惨不忍睹,只为了少点油。。。
超市买的猪肚一个,这里要重点将我的清洗步骤,我有小洁癖。
1,剪刀减去脂肪
2,用椰子油(其他油都可以)擦洗猪肚内外,反复揉搓
3,用生粉洗两遍,一个口有些小粒粒,用小刀刮去,洗两遍
4,用白醋继续搓洗,洗净
终于放心了。。。压力锅里放淮山,姜片,红枣,熟地(黑色那块),黄芪,当归,苟笄最后煮好了再放
正常来说,应该是鸡塞在猪肚里直接煮,但我洁癖作怪(明明已经洗干净),还是飞了水,前方注意,飞了水猪肚会收缩,鸡就塞不进去啦,其实也无所谓,切开一起煮还是一样的。
扒了皮的鸡(前面已经提醒过你小心脏别怕怕怕了),加上切开的猪肚。我用压力锅煮了两次,一次“豆/蹄筋”功能,一次“煲汤”(其实一次都已经足够了)。加适量花雕酒,适量胡椒,开始翻滚吧!
煮好了,这时可以用撇油勺再去油,然后放苟笄,加盐,或者酱油适量,又或者酱油分开蘸鸡肉和猪肚。淡淡的当归味正好蛮开胃,开始补身吧姐妹们
小贴士
猪肚千万要洗干净,不然有味道。
我用到的黄芪,当归,熟地,红枣之类都可以加可以不加,除了建议加一些胡椒粉或者胡椒粒,也帮助去猪肚的异味的。
外面卖的猪肚鸡都是白色的,据说压力锅煮不出白色,可以换煲2小时你们试试,然后加牛奶,我想了想,一顿喝不完要放冰箱的话,还是清汤不牛奶了,不然不利于保存。
感觉补补的时这个汤最大的卖点,我自己是觉得白色的汤看上去食欲更好,但是我煮不出啊😂😂😂
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