砂仁根煲老鸡猪肚汤
“北有高丽参,南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密(药食同源)在中国已有1300年历史,古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中,又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳,故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。
春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同,但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁,但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产,食之有如神效。
用料
猪肚 | 1个 |
老鸡腿 | 2个 |
老鸡爪 | 2只 |
猪骨 | 200克 |
春砂仁 | 5粒 |
干春砂仁根 | 15克 |
红枣 | 3-5粒 |
水 | 1800克左右 |
盐 | 少许 |
清洗猪肚的材料: | |
生粉 | 20克 |
花生油 | 10克 |
姜 | 3片 |
白酒 | 1勺 |
砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法
把猪肚放在一个玻璃碗里,加入生粉和花生油,用力抓拽出脏东西,里外都要抓,用点力哦!
抓完后放水龙头冲洗干净,放入一个锅里,加入没过猪肚的水,放入姜片和白酒一同煮沸。
猪肚最好是表皮弄出外面煮沸,再拿出来放冷水冲洗,用小刀把白色的脏东西刮净,猪肚里面有肥油的,用剪刀清理干净。
老鸡腿和爪,猪骨全部清洗飞水,把老鸡腿和爪,5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。
等瓦煲里的水开了,放入姜,猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸,改小火煲二小时。
把猪肚夹出,切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。
猪肚切件,等汤差不多煲好了一起放入去煮沸,这时放盐调味关火。
一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了!😜
小贴士
搭配猪肚的灵魂蘸料是:
蒜茸,葱花(白色那一段),味极酱油,蚝油,少许白糖。用花生油起锅煎出香味,再放调料,加热即可。喜欢吃辣的,就后放一两条切粒的小米辣🌶️。
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