油鸡

一直怀念外婆，记忆中的美食，外婆最拿手做各种点心，特别是面粉做的油鸡，宅在家的日子里重温一下外婆的味道，稍微改进了一点，增加酥脆的口感。

用料  

油鸡的做法  

1. 按配方都量 ，准备好所有食材

2. 白糖用150克温水融化开

3. 除黄油和色拉油外，水和其他材料全部加入面粉里，用筷子搅拌均匀

4. 切成薄片的黄油也倒进面团中，开始用手揉面

5. 揉成光滑的面团，大概揉10来分钟，用保鲜膜包起来自然醒发20分钟

6. 醒发后面团用手按一下比较软了

7. 擀成大概1毫米厚度的面皮

8. 面皮剪成大概4厘米的正方形

9. 对角折起来 ，一刀刀剪成条，但是不剪到边，连起来的，如图

10. 按同一个方向把剪好的条子打开，依次按压成图片形状

11. 做好的形状

12. 冷锅中火放400毫升色拉油

13. 油大概70度左右开始放做好的油鸡，用筷子不停的翻动 ，颜色转黄了几颗出锅

14. 装盘很漂亮哦

15. 非常完美 酥脆爽口

16. 漂亮的油鸡

小贴士

不同的面粉吸水量不一样，水的重量大概这样 自己可以根据揉面吸水量稍作调整，白糖比例感觉甜度适中，建议不要减量，皮子要擀的厚薄均匀，下油锅温度要控制 容易焦掉