深夜大虾海鲜鸡煲🍤
迷上了广式炭炉鸡煲,于是自己搜寻着能怎么做~~做出来看起来还不错呢👌
用料
鸡 | 半只 |
白贝 | 1斤 |
大罗氏虾 | 4-6只 |
鲍鱼 | 4只 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
蒜头 | 6瓣 |
大蒜 | 3根 |
姜 | 6片 |
辣椒🌶️ | 1个 |
香菜 | 2根 |
啤酒 | 150ml |
方糖 | 1块 |
蔬菜面条类另备 | 适量 |
深夜大虾海鲜鸡煲🍤的做法
姜、葱、蒜、香菜、辣椒切好备用,蒜头准备多几瓣,不然不够味,辣椒可以根据口味酌情增减
鲍鱼背面切好网格,嗯嗯,对没错网格
备好可爱的大大的罗氏兄弟们!背面深深划线,剔除虾线!
鸡肉洗干净,加盐、淀粉、啤酒🍺腌制20分钟。🍗
海鲜们准备就绪!
开锅!放油,鸡肉沥干后放进锅里大火翻炒1分钟!炒完捞起来放一边待用(汤汁不需要捞起)
炒鸡的锅底,放姜葱蒜、辣椒🌶️、大火翻炒~~~
炒50秒后放大虾🍤!继续翻炒!
虾炒个3分钟,放鲍鱼仔翻炒!
让鲍鱼和虾垫底,把刚刚超过的鸡放进去,让香喷喷的鸡🍗盖住罗氏兄弟🦐和鲍鱼仔~
倒入150ml的啤酒🍻(自己也可以偷喝一口)
放入1勺老抽和1勺生抽!
1勺郫县豆瓣酱!
适量的蚝油!!(生蚝🦪:我最厉害!)然后翻炒翻炒~~~
盖上锅盖,小火闷10分钟🔥
10分钟到了,揭开盖子,倒入砰砰作响的白贝!继续盖上锅盖,中火闷5分钟!
当当当!白贝变成卜卜贝了!放进1颗方糖(没有的话可以其他白糖白砂糖代替),翻炒一下~
汤汁收了一点,放进香菜🌿,搅拌一下,差不多提一下味就可以起锅咯~👌
弄好了,想拍照的话,记得摆漂亮点,加上点滤镜(如图👆),这样就可以加30分了!嗯,这道菜差不多就💯了~比考试容易吧!
小贴士
姜葱蒜不要切太小,如图所示即可。尽可能让鲍鱼垫底,这样可以吸入很多汤汁~
关于盐,我这一锅的量基本没放,各位可以根据实际情况酌情加减盐~
吃完肉可以来点青菜,吃完这一锅后,汤底加点水,可以煮青菜面筋豆腐华丰面啥的~这样就是完美的一餐啦!可还行???
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