香辣花甲虾
今年的螺丝虾刚刚上市,又可以各种满足口腹之欲了。
我这么鸡冻是因为我家有一个人他拒绝小龙虾,所以,身为苦逼的厨娘,我只能致力开发螺丝虾的各种吃法啦😃️
贝类和虾的结合,要多鲜有多鲜,简直无法抗拒😂️
用料
螺丝虾300克 | |
花甲 | 500克 |
藤椒(花椒)一小把 | |
干辣椒一把 | |
五香粉半勺 | |
盐和鸡精适量 | |
料酒1勺 | |
生抽2勺 | |
郫县豆瓣酱2~3勺 | |
芹菜一把 | |
白糖适量 | |
葱姜蒜适量 |
香辣花甲虾的做法
准备好葱姜蒜和辣椒藤椒。
大蒜头切片,葱切段,芹菜去叶切好。
花甲吐干净沙,戴上橡胶手套,反复搓洗,最后冲洗干净,控水。
起油锅,先把螺丝虾过油,大火炒至变色,1分钟即可,无须全熟。
然后重新加点油,爆香姜蒜。
第二步,爆香藤椒,干辣椒。
加郫县豆瓣酱2勺,煸炒出香。
加入花甲爆炒,炒大约两分钟。
待花甲大部分开始开口了,加一勺料酒烹腥。
然后加入螺丝虾一起翻炒1分钟左右,再加入生抽,半勺糖,半勺五香粉,适量的盐和鸡精,再加入适量清水。
这里要注意,盐和鸡精要看所放豆瓣酱和生抽的量,以及食材本身的数量来决定,如果没数,最好尝一下再放,免得太咸。我这里是盐和鸡精都没有放,因为咸淡已经到位了。最后加一把芹菜,翻炒至软化即可出锅。
出锅😂️
家里有小公举,所以我炒的微辣,亲亲们能吃辣多放一勺豆瓣酱,再加些鲜辣椒一起炒一边吃一边吐舌头,那才叫一个过瘾哈😃️😃️
最好不要用筷子,一边吃一边舔手指更简单粗暴啊😂️
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