玛捷斯生蚝锅(海鲜锅)
超级快手好吃的生蚝锅,和高压锅生蚝很像。生蚝可以换成螃蟹,虾,皮皮虾,蛏子贝壳等。
用料
乳山生蚝(带壳) | 5斤左右 |
水 | 20~30克 |
🥡蘸料 | |
①去皮大蒜 | 4-5瓣 |
②生姜 | 半块 |
③葱 | 适量 |
④辣椒粉 | 随意 |
⑤青红小辣椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
白开水 | 适量 |
玛捷斯生蚝锅(海鲜锅)的做法
先做蘸料。将①-⑤扔进料理机打碎,撒上一把白芝麻。锅烧热,倒油烧到略冒烟,倒在打碎的蘸料上,听到呲啦一声响。放入其他调味品,放点白开水,调出自己喜欢的蘸料。
主锅底部一圈里放一点水,放上刷干净的生蚝。搁几片生姜。
煸炒模式,时间12分钟到13分钟,刀头0,温度160度。
12分钟是比较嫩的,我个人很喜欢。13分钟全部开口,刚刚熟透。
沾上调料,好好吃。
螃蟹或者虾也是同样的方法。
这是一个大闸蟹,半斤明虾,半斤河虾。因为需要烹饪的时间不同,所以分次放入,步骤如下:
1.底部放2勺酒+1~2勺水
2.放生姜片4-5片
3.放梭子蟹。煸炒模式11分钟/0速/160度。
4.时间剩5:30的时候放明虾
5.时间剩4:00的时候放河虾
上面可以撒些盐螃蟹11分钟
明虾5分钟左右
河虾4分钟左右
时间和数量有关系。假设你满满一锅明虾,那时间就是6.5-7分钟。根据实际情况调整。这是三只大闸蟹,14分钟
一斤明虾6分钟
河虾还是4分钟
尽量蟹在最底层,虾后面放在上面。
小贴士
明虾要去虾线,牙签插进从挨着头开始数第三圈白色,把虾线挑出来扯掉。
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