简易快手香甜脆的琥珀核桃
不爱吃核桃么,那你肯定没吃过琥珀核桃,哈哈,简易快速二十分钟搞定,以前都是做的煮核桃再挂糖油炸的方法,虽然超级香但是油炸的还是少吃,就改成这款简易快手的烤箱版琥珀核桃啦,味道一样赞,把熬糖的程度还有注意加入热核桃就没问题啦,试试吧,做小零嘴,配下午茶真的很不错哦,过几天再上传一下另一种不用烤箱的做法
用料
核桃 | 500克 |
冰糖 | 160克 |
麦芽糖 | 50克 |
清水 | 110克 |
熟芝麻 | 适量 |
简易快手香甜脆的琥珀核桃的做法
核桃剥好壳备用,轻点剥出大颗粒最好
称好冰糖、麦芽糖、水、芝麻备用,麦芽糖网购很多哈,自己选择就好,都差不多
烤箱预热170度后放入核桃,烤10到15分钟,核桃放入烤箱后就开火熬糖
把核桃放入烤箱后立刻,把冰糖麦芽糖清水一起放入锅中开大火烧开
熬开后转小火慢慢熬,不要一直搅拌,会让糖霜化,慢慢等着糖熬化,有大颗粒的冰糖就用铲子搅一下加速融化
熬成琥珀色的时候关火,一定注意不要火大了熬焦了,我用的老冰糖所以颜色相对白冰糖块更深一点,但是没有焦糖味,熬到这种颜色的时候核桃也应该烤好了,把热核桃倒入糖浆中,注意一定是热核桃,核桃凉了的话会给糖浆降温会霜化,所以要倒入热核桃
倒入核桃
搅拌均匀加入熟芝麻搅拌均匀
倒入烤盘中平铺放凉,放凉之后就是好吃的香甜酥脆的琥珀核桃啦
超美味,放凉后密封保存随吃随取
小贴士
熬糖注意开锅后就小火最小火哈没熬过的一定注意不要熬焦了,然后核桃趁热加入,怕手忙脚乱可以把核桃提前烤好放烤箱保温
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