琥珀核桃.

小时候吃过琥珀核桃的罐头，上桌做为一到菜，小孩子很喜欢！
听说补脑，上学时也没少吃！
今天做一道，按照回忆来……

用料  

琥珀核桃.的做法  

1. 核桃仁、鸡蛋一个、淀粉，均匀搅拌！

2. 入锅炸，油温三成热入锅炸，慢慢炸。三分钟左右捞出，油温至五成热复炸，出黄色即可捞出！

3. 炸好，凉一下

4. 半碗水，一碗白糖，水快开时放入糖，顺时针搅拌，不要停！出现大泡泡时继续，出现小泡泡时可以小火，待到小泡泡也快没有了，倒入核桃仁，均匀搅拌。出锅撒芝麻，凉一会儿！

5. 可以吃了

小贴士

划重点：重点的重点！炒糖是个功夫了得的事情🤔水不能多，多了糖乎出不来，下锅核桃仁会软！
其二，炒糖要看气泡，从大到小，小到快没有，糖色淡黄是最佳时机！
其三，炒糖失败很正常，很有可能成拔丝核桃仁，也不错！😄