简易琥珀核桃(炉灶版)
大年初五迎财神,却逢肺炎疫情,宅在乡下公公家,每天没什么事,闲的把院里核桃树上挂的十几个核桃也打干净了。结果老人家拿给我看所有的核桃,还有2018年的。于是决定做下琥珀核桃,虽然乡下只有炉灶,白砂糖,还有核桃。
白天做了次,卖相不错,但是湿哒哒的,很不满意。晚上又做了次,终于有了酥脆的口感,虽然卖相不佳。
用料
核桃 | 克 |
白砂糖 | |
植物油 |
简易琥珀核桃(炉灶版)的做法
清水焯核桃仁。去除核桃的苦涩味。
ps:我把核桃直接煮熟了。应该不必要。倒掉焯过的水和小杂质。什么都不放,小火在锅里把核桃仁的水炒干点。
油炒酥。
洗锅(很有必要)。
控干水后放植物油,然后放核桃仁小火炒。
这一步是上午失败的原因。植物油炒的目的是把核桃仁炸酥了。上午油太少,没洗锅,没多久核桃就要变黑了,但是却没还是湿的口感。放凉变脆。冬天一会就凉了,感受甜酥的核桃仁吧。
小贴士
琥珀核桃关键是甜甜的酥酥的香。
甜取决于糖水煮炒时的糖量。
酥取决于油炒的步骤。如果想少油,可以把核桃仁碎些,如果都是大的,油少了不容易熟或者一边焦了中心部位还没酥。
______2020.1.30更新_______
又做了一次,糖多了一些,但是今天火大了,糖煮炒过头了,卖相非常不好,黑不拉几,但是味道非常好。因为糖多更脆,糖隔绝了油,油腻感少。
-
魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的详细做法,魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店做法技巧
一勺下去满满的新鲜雪梨肉,馥郁的桂花香夹杂着雪梨的清甜,在舌尖跃出美味的终曲。用料水1升雪梨2个干桂花若干桂花蜜若干桂花茶1包白砂糖30克白凉粉75克魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的做法两个雪梨去皮,切成小小块。500ml开水加入35g白凉粉融化煮沸。稍微...
-
鸡胸肉松绒食谱做法大全,超简单的鸡胸肉松绒做法步骤
宝宝辅食用料鸡胸肉3块柠檬半个鸡胸肉松绒的做法鸡胸肉500克,解冻,柠檬切半个泡30~60分钟(去腥)冷水下锅一起煮,过程稍微翻动,去掉浮沫,筷子能够轻松插过就全熟了,一整块比较难熟,所以我建议下次切几块在下锅煮捞出晾凉撕成丝大火热锅,直接倒入撕好的鸡胸肉,翻炒一会就开小...
-
山药黑芝麻华夫饼的做法和图解,山药黑芝麻华夫饼怎么做更好吃
山药放了好久,又不想炖汤。那就做零嘴吧。用来放学接娃😂每天都问我。妈妈今天做了什么好吃的🙈用料鸡蛋1个酵母1.2克细砂糖适量盐适量中筋面粉140克黑芝麻适量牛奶适量玉米油10克山药2小根山药黑芝麻华夫饼的做法山药蒸熟,加入一点儿牛奶压成泥。加入白糖和盐,稍...
-
自制土豆泡泡脆饼的做法和图解,自制土豆泡泡脆饼怎么做更好吃
封控期间零食吃完了,刷到“贝果儿姑娘”在b站的视频(【只要还剩一个____,足不出户就能实现零食自由!-哔哩哔哩】),学了个土豆脆饼,挺香,看她没有在下厨房写,我来分享下。用料土豆半个面粉(随便哪种)和土豆一样重即可盐一小勺油一大勺自制土豆泡泡脆饼的做法土豆洗净,去皮,切...