人参虫草花红枣鸡汤
深夜食堂,煨一煲鸡汤暖胃。
厨房里小火咕嘟,煨着香甜的鸡汤。不由想起刚工作那年,有一晚跟几个小伙伴从香港去深圳,在coco park 喝到的一份鸡汤,入口清甜,味道不多不少刚刚好,回到北京,甚是想念。
自那时起,心里对广式煲汤有了一份依恋,疲累的时候,悠闲的时候,生病的时候,总想用那个汤煲煨些汤汤水水,温暖自己。
用料
鸡 | 1只 |
人参 | |
虫草花 | |
红枣 | |
龙眼肉 | |
百合 | |
玉竹 | |
山药 | |
枸杞 | |
生姜 |
人参虫草花红枣鸡汤的做法
500g的鸡,大概用到这些配料。
将配料里的玉竹、百合、山药冷水浸泡半个小时,其他配料洗净。
整鸡冷水下锅,大火飞水5到8分钟,捞出,将水倒掉。
将飞好水的鸡肉,所有配料加两片生姜入煲,加3升左右冷水,大火煮开,转小火煨2个小时。
完成,喝的时候按口味加盐即可。
小贴士
鸡肉捞出放凉,可以做手撕鸡或者棒棒鸡。
若鸡汤一次喝不完,建议冷冻,可以做煮面的汤头,每次用的时候再加盐。
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