奥尔良双拼炸鸡块
店长一直是各种炸鸡的疯狂爱好者,吃得多了自己自然也想做一下。本方子简单易操作,卖相却不赖,适合给心爱的人冷不丁露一手。端上炸鸡,倒上啤酒可乐,岂不快哉!
用料
鸡腿肉 | 400克 |
奥尔良腌料 | 50g |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
奥尔良双拼炸鸡块的做法
奥尔良腌料与鸡腿肉拌匀,加入料酒,可加入黑胡椒粉与五香粉增加风味。放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
准备炸鸡粉:淀粉与面粉以1:1比例混合。另打好一碗鸡蛋液备用。鸡腿肉腌制好了之后,以炸鸡粉-蛋液-炸鸡粉的顺序依次裹好鸡腿肉。留一部分鸡腿肉先不要裹粉,等下做薄粉版的炸鸡腿肉。
裹好粉的鸡腿块,放入热好的油锅初炸,炸至金黄即可捞出。
不喜欢炸皮太厚的,可直接将炸鸡粉适量加入腌鸡腿肉中,拌匀。依次放入热好的油锅里初炸,炸至颜色稍深可捞出。其实这时候就可以吃了🤓
喜欢口感更脆的同学,等鸡腿肉稍冷却,放入油锅高温复炸一分钟,注意不要炸过会糊。叮叮,上菜!
小贴士
- 炸鸡粉的秘诀:
面粉(韧性,不够酥脆,不易变软)
淀粉(酥脆,金黄,容易变软)
所以将两种粉混合起来,中和一下各自的优缺点。
- 薄粉版不复炸也已经很好吃了。
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