武汉土掉渣烧饼
大学时代最爱——存在记忆中的味道
如下用料适合做6个烧饼
用料
面粉 | 250克 |
温水 | 130克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2.5克 |
油 | 适量 |
肉末 | 100克 |
白芝麻 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
老抽 | 小半勺 |
糖 | 半勺 |
花椒 | 适量 |
黄豆牛肉酱辣椒酱 | 5勺 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
武汉土掉渣烧饼的做法
称取面粉
称取温水
酵母准备
在面粉中加入盐和酵母,倒入温水
开始和面
至面柸光滑,放置于温度35到36度,湿度75%的地方醒发35分钟
辣椒酱和搅拌机准备就绪
倒入食用油
侧面特写
将搅拌好的酱料倒入热锅中炒香
倒入碗中备用
肉末中倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、白胡椒粉、花椒、白芝麻、倒入适量11中的油
搅拌均匀
此时取出面团
分割成65克一个的剂子
擀成大圆饼或椭圆大饼
放置在油纸上
刷上一层11的酱
铺上肉末
烤箱预热后,上下火230度,最上层,烤制9分钟
出炉,开吃
哈哈哈哈
小贴士
哈哈,需要辣椒酱品牌的请留言!
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