掉渣饼
饼2.34W
用料
面粉 | 2小碗 |
酵母 | 3克 |
盐 | 适量 |
肉末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 半勺 |
油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
葱沫 | 适量 |
掉渣饼的做法
面粉放入一点食用盐,和酵母,加水和成面团,醒发。
葱切沫,半勺豆瓣酱切碎(豆瓣酱很咸,要注意用量,放多了肉馅会非常咸)。准备一点肉馅。
锅里放一点油,放入豆瓣酱,小火炒出香味,加入一部分葱花,再炒几下关火。
将炒好的豆瓣酱放入到肉馅里,加入2勺生抽,1勺蚝油,一点白糖提鲜,一点五香粉。搅匀。(不用放盐了哦,豆瓣酱,生抽,蚝油的咸度足够了。)
面团发酵两倍大。取一块面团,揉几下排气,然后擀成薄饼,用叉子在面饼上戳些小洞,避免烤制时面饼鼓起。
将面饼移至烤盘上,均匀的涂上肉馅,撒上着葱花,和白芝麻。放入烤箱让饼松弛5分钟左右。
然后,烤箱160度烤10分钟。
出锅啦。
小贴士
烤制温度和时间请根据自己家的烤箱脾气设置。
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