【樉樉的小厨房】易塑形不易开裂 卡通汤圆 金鱼元宵
每次做造型汤圆都会用的方子,容易塑形延展性非常好,很容易做细部。
其实就是每次做完造型汤圆,剩的各种颜色混在一起就可以做金鱼啦!
每一条都无法复制,独一无二。
用料
A水磨糯米粉(三象) | 160克 |
A粘米粉 | 16克 |
B水磨糯米粉(三象) | 40克 |
B粘米粉 | 4克 |
清水 | 110+20克 |
玉米油 | 20克 |
南瓜粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
红曲粉或红丝绒液 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
【樉樉的小厨房】易塑形不易开裂 卡通汤圆 金鱼元宵的做法
A、B粉分别称量,主锅放入水和A粉,预留20克水,看状态添加。
以20秒/速度6混合均匀,用手摸一下觉得干就加水,先加10克混合,不够再加10克。
以20秒/速度6混合,手工揉面团:把水慢慢倒入糯米粉,用筷子搅拌均匀成团,用手揉成团。
整理成圆柱形,切1/5糯米团。
分成4小团。
主锅放入700克水,12分钟/100度/速度1煮开,煮开后放入小糯米团子,5分钟/100度/反转速度1煮熟,煮到小糯米团浮起就是熟啦!或用小锅烧开水放入糯米团子,煮至浮起。
糯米团掰小块放入主锅。
加入B粉,油和熟糯米团。
以30秒/速度6混合均匀,或用手揉匀,这一步需要耐心,也可以一起放入料理机打碎后再揉,面团粘手建议戴一次性手套再揉。
延展性很好。
加入果蔬粉揉匀成不同颜色,白色糯米团要留一些。
豆沙馅分成10克一个,造型汤圆的馅一定要用硬挺的,否则容易塌陷。
糯米团每个色一个色揪一团,三个色混合成团做汤圆片,每个重20克。
手掌按压成圆形,中间放馅心。
包好封口搓成圆形。
汤圆搓长一些的水滴形。
尾端用手掌鱼际压扁。
用拇指和手指在顶部捏出鱼背鳍。
白色糯米团捏两个圆球约1克1个。
贴在头部两侧。
捏两个比白色略小的黑色糯米团,搓圆贴在白色眼睛上。
尾部切成3段。
捏成鱼尾,每片捏成桃形。
取一团小糯米团,搓成椭圆形,
贴在头部顶端。
用刮刀在正中压一条横线。
金鱼嘴就做好了。
小金鱼就完成啦!
主锅放400克水,10分钟/温度V/速度1烧开,放上蒸锅10分钟/温度V/速度1蒸熟,或者上汽后蒸2分钟定型后,再水煮至浮起。普通蒸锅先把水烧开,然后放上去蒸10分钟。放入蒸锅时汤圆下面垫油纸或蒸屉刷油防止粘底。
开吃,冷藏保存3天内吃完。
小贴士
·操作时候一定要随时覆盖保鲜膜,否则容易风干。
·零部件干了不容易贴上去的时候,刷一点点水
·馅心要用硬挺一点才能保持造型
·一定蒸了后再冷藏保存,生的冷藏容易开裂
·时间蒸8-10分钟,时间蒸久了也会变形
·煮之前先蒸两分钟零部件不容易掉,最简单就是直接蒸熟
·煮的比蒸的容易变色和变形
-
元宵节的汤圆的做法和图解,元宵节的汤圆怎么做更好吃
在这个非常时期,每天宅在家里,早上婆婆说是元宵节,翻冰箱没有存货,查看材料齐全,那我们就动手做吧!用料糯米粉200克温水180克黑芝麻110克白芝麻30克糖65克黄油30克熟粉少许元宵节的汤圆的做法芝麻混合淘洗干净,放平底锅小火炒熟熟芝麻放料理机里打成粉末芝麻粉里加入...
-
宝宝元宵食谱做法大全,超简单的宝宝元宵做法步骤
正月十五元宵节,这可是娃娃们最喜欢的传统节日。为什么孩子最爱元宵节呢?自然是满街五光十色的彩灯,还有万紫千红的烟花啦。当然,最爱的还是甜甜的元宵,没有什么比美食更让宝宝心旷神怡的了。不过宝宝吃元宵可要注意!原则上是不建议3岁以下宝宝吃成人元宵的,因为元宵...
-
软糯元宵食谱做法大全,超简单的软糯元宵做法步骤
用料糯米粉200克玉米淀粉20克幼砂糖30克猪油20克热水200克软糯元宵的做法除水之外的材料混合均匀(水也是参考可以根据自己需求加),混匀后热水慢慢倒入至看不见干絮状,上手揉匀,搓圆就是汤圆。做造型的话需要全程覆盖保鲜膜,因为很容易干。水未烧开前就下,烧开2-3分钟...
-
手工版元宵食谱做法大全,超简单的手工版元宵做法步骤
元宵节到了,本想做点汤圆,无意中一个动作,汤圆变成了几年前大街小巷风行的元宵了…挺有成就感的,记录一下,以后每年估计都要用上了😃用料糯米粉900克开水500克冷水约200克左右黑芝麻260克熟腰果60克白糖90克猪油50克玉米油20克芝麻油适量手工版元宵的做法1.糯米粉+开...
相关文章
- “樉樉的小厨房”果蔬粉花式汤圆 卡通元宵 6种花式合集 易塑形不易开裂配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”可可爱爱 万圣节 卡通怪兽奶酪面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”纯天然果蔬粉花式汤圆 春之花元宵 易塑形不易开裂配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “国潮醒狮汤圆”易塑形的汤圆配方来咯,不开裂易拉伸。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”QQ滑滑的金鱼缸果冻 小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”不回缩不开裂全蛋法 海绵杯子蛋糕 小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”小朋友都抢着吃的 金鱼缸果冻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “樉樉的小厨房”超详细视频卡通汤圆 粉红猪元宵小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不变形不开裂的卡通汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 元宵节——萌萌哒 不开裂的卡通汤圆的烹饪做法,大厨教你详细做法