酸菜馅元宵
用料
糯米粉 | 克 |
酸菜 | |
五花肉馅 | |
调饺子馅的所需配料 | |
糯米粉和馅料的比例是一比一 |
酸菜馅元宵的做法
酸菜剁碎
五花肉剁碎,五花肉和酸菜的比例是一比一
葱姜剁碎
元宵馅和调一般饺子馅一样调好。
元宵皮的制作:先用开水烫三分之一的糯米粉,然后把剩下的糯米粉揉到一起,如果面团粘盆粘手,说明水多了,可以加糯米粉继续揉。如果面团发散,揉不成团,说明水少了,可以再适量添加少量的温水,然后继续揉面团,直到面团不粘手为止,这样面团就算揉好了。
把面团分成小剂子,取一份面挤,用手把面团捏成小片,放上酸菜馅,用虎口把面团一点一点捏和成球,就好啦(¬㉨¬)
把包好的元宵放在盘子里,盘子里撒一些糯米粉,不然,元宵会粘到盘子上的哦(´-ω-`)。元宵都做好以后,可以像摇元宵那样,摇啊摇,把盘子里的糯米粉摇到元宵上。这样做的好处是:让元宵更加圆,形状更加漂亮。还有一个好处是,可以避免包好的元宵,由于放置时间过长而开裂。
煮元宵不用我教你了吧
吃的时候更不用我教你(。ò ∀ ó。)
小贴士
酸菜剁碎以后,要把酸菜里的汤汁攥一下,元宵馅不能有汤汁,不然就坏菜了。
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