美味佳肴馆菠菜蛋饼
小学生早餐搭配之一
用料
| 菠菜 | 1小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 1.5克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 黄酒 | 3克 |
| 胡萝卜 | 20克 |
菠菜蛋饼的做法
菠菜焯水30秒，泡冷水降温，胡萝卜切碎末。鸡蛋＋黄酒＋白胡椒粉＋盐＋随便什么淀粉打散。菠菜挤干水分切碎＋胡萝卜＋打散的蛋液拌匀。锅加热抹薄薄一层油，大约4克，菠菜蛋液整个儿倒进去，中小火盖盖儿加热，一面基本定型后翻面20秒关火。淀粉起到辅助凝固作用，鸡蛋足够多，菠菜少的情况下也可以不加淀粉
小贴士
一般会把一捆菠菜都焯出来，大部分过冷水沥干后晚上凉拌或做上汤菠菜，早晨焯一小点儿太不经济了
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