新鲜Tomatoes purée 番茄泥

从农场采摘回来的新鲜番茄做成番茄泥，是做番茄酱的最基本食材。

用料  

新鲜Tomatoes purée 番茄泥的做法  

1. 一小桶新鲜番茄

2. 水开后转中火，番茄放入锅里煮至见皮裂即捞出来放一边待凉。

3. 用小刀将番茄腚取出，整个去皮。

4. 每次5个或6个放入搅拌机打成泥。这款搅拌机是供餐馆用的马力足，一分钟不用就成泥了。

5. 打出的番茄泥。放一边待凉。

6. 放凉后装入密封供雪藏使用的保鲜袋，放入冷冻柜。这一小桶我分成四袋，每一袋的分量可以做3 quarts相当于不到3公升的番茄肉酱。