早餐粢饭团
突然想吃粢饭团来着。虽然不是江浙一带人士,但作为南方人,对任何糯米制品都无法抗拒。
不知道大家吃粢饭团有什么喜好,我必须的馅料是肉松和油条,并且一定要有一点蔬菜。如果昨晚有吃剩梅菜扣肉或者红烧肉的话,包进糯米里,那可是美味得不得了。
我包粢饭喜欢用牛油纸(煮食纸),有留意我的早餐的朋友会看到我也用它来包三明治,会包三明治的朋友应该都知道这种包装三明治的方式吧。如果要带去上班或者出行的话会用锡纸,能够保持温度。我觉得用牛油纸包起来更美观更紧实,撕开更方便,不会沾手。
用料
糯米 | 1杯4汤匙 |
水 | 1杯半 |
肉松 | 1杯 |
鸡蛋 | 2个 |
油条 | 半根 |
热狗鸡肉肠 | 2根 |
黄瓜 | |
甜酱 | |
牛油纸(煮食纸) |
早餐粢饭团的做法
糯米提前一晚泡着。我会比煮普通米加稍微多一点水。因为各种电饭煲的米杯大小不一定相同,我这里标准的是标准量杯。我做两个大粢饭团用1杯4汤匙糯米对1杯半水;
饭在做的时候准备馅料。蛋和热狗肠煎好,油条和黄瓜切好;
饭蒸好,稍微松开,加一点点熟油或者麻油待会比较容易压平;
牛油纸摊开,稍微拉长一点;
铺上糯米。四边留大一点空间,不要铺满;
放入肉松。我用的肉松里面有芝麻和紫菜的;
放上油条;
放热狗肠、黄瓜、煎蛋,用甜酱调味。甜酱用的是李锦记的甜酱,平时我们吃猪肠粉的时候会放的。为了大家看得清楚里面放了什么我把酱挤在上面。但这样不好包。实际操作的话把蛋翻转稍微把馅料先压一压;
慢慢卷起来,一边卷一边压紧,注意不要把纸卷进去,一边卷一边调整,如果大家会做寿司卷的话手法是一样的。多出来的牛油纸往里折好,跟包三明治是一样的手法。卷好后两边拧紧收口;
男生的话一根就非常足够了。我自己的话吃半根留半根午饭吃;
用牛油纸包的话很容易往下拉开,吃起来非常干净。
小贴士
1. 每个人都有每个人做粢饭团的方式及喜好;
2. 糯米吸水比普通大米更多些,所以比平时做饭稍微多放点水;
3. 如果嫌早上做饭比较麻烦的话糯米可以提前一天蒸好,第二天撒点水,隔水蒸翻热;
4. 糯米比较粘不好压平,可以在饭里放一点点油,或者在饭勺上抹一点点油;
5. 第一次做的话馅料先少放点。油条比较占位置,撕开一半包比较好包。
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