快手早餐——香酥油条
想吃油条了,但是又担心外面的油条不卫生,所以自己动手做起来。
也蛮简单快手的,哈哈!
现在天气热,厨友们可以晚上睡觉之前和面,放进冰箱冷藏一晚上,第二天早上再炸,比较节约时间。
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉(普通面粉) | 250克 |
食用油 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2-3克 |
牛奶 | 110克 |
芝麻 | 10克 |
快手早餐——香酥油条的做法
准备好用料表的所有食材。
所有食材除牛奶外依次放入盆中(注意酵母不要和盐同时放,最好隔开放,可先倒盐最后倒酵母)。开始和面,牛奶慢慢倒,边倒边用筷子搅动成絮状,油条的面团可以和的稍软点,但也不能太软。
和好面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第二天一早,拿出面团,直接擀成长条状,不需要排气。然后用切面刀切成均匀的小条状。
两个叠在一起,用筷子在中间压一下,面团两头捏紧。醒发10-15分钟。
锅中倒油,加热至6.7成热,可以拿根筷子插进去,如果筷子四周有小气泡产生表示油温合适,可以开始炸了。
注意炸的过程中一定要用小火,勤翻面。炸至深金黄色就可以捞出沥干油。香酥可口的油条就做好啦,配上豆浆,简直完美。
小贴士
1、油温一定要掌握好,不能太热也不能不太热,控制在6.7分热最好。
2、油条丢进油锅要慢慢注意下,小心热油烫伤。
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