色香味营养俱全的炒面
炒面大家都爱吃,而且也常做。相信很多人吃炒面的时候都有这样的感觉,面吃完了,碗底留下厚厚一层油!据不知满满的都是高脂、高碳水化合物的摄入。
动动手给自己给家人做一份色香味营养俱全的炒面吧!
用料
面 | 150克 |
豆芽 | 200克 |
瘦肉 | 60克 |
豆腐干 | 40克 |
红椒 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
腌制肉丝调味料 | |
淀粉 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 5克 |
色拉油 | 5克 |
料酒 | 5克 |
炒面调味料 | |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 15克 |
盐 | 酌情 |
色香味营养俱全的炒面的做法
材料准备
肉切丝放入碗中,加入淀粉、蚝油、生抽、色拉油
抓捏均匀,让肉充分吸收调味料,腌制10分钟
豆芽去根去壳洗净备用
面条一般选用湿面,根据自己的喜好选择粗细宽窄不同的面条
红椒、豆腐干切丝,韭菜切段,蛋打匀,各材料准备就绪
调制炒面调味料:料酒15克、生抽15克、蚝油10克,因生抽、蚝油已足够咸,盐可以不加。也可以根据自己的喜好添加麻辣等调味料。
各种调味料预先配制好为佳。炒面时再加各种调味料会让厨房小白手忙脚乱且易焦锅,也不易炒均匀。面条焯水,面条粗细宽窄不同,焯水时间有长短,至八成熟即可(可尝尝,不软烂,稍带点韧性)
捞出,冷水冲凉,沥干水分,加入1勺色拉油搅拌均匀,以防止面条粘连
起油锅,分别滑炒鸡蛋与肉丝,鸡蛋炒至凝固即可,肉丝滑炒至变色即可
盛出备用
加少许油,加入豆腐干翻炒,韭菜茎段可一起翻炒,也可以用葱替代韭菜
加入豆芽与红椒丝翻炒均匀
加点调味料翻炒均匀
翻炒片刻出锅,豆芽翻炒时间不宜过长,不然易出水
重新洗一下锅,起油锅,加入面条
用筷子轻轻拨动面条及翻炒
少量多次加入调味料混合拌匀
因生抽蚝油都带有咸味,调出来的味已足够咸,炒面时可以不加盐
加入炒好的各种配料及韭菜段
翻炒均匀
一锅色香味营养俱全的炒面完成
把炒面拨一边,看,用马克西姆微压不粘锅做炒面的状况,锅底非常干净,一点不粘,炒面底也没见厚厚的油脂
出锅,看!蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素等应有尽有!色香味营养俱全
2个人的午餐,简单便是幸福,简单而不失营养
美食离不开一口好锅,马克西姆微压不粘锅具煎、炒、烤、煮、炸、焖等功能
马克西姆微压不粘锅,一款来自法国的品牌,一锅炒面,从炒蛋炒肉丝炒豆芽再到炒面,不粘锅特性体现得淋漓尽致。试了你就会知道!
小贴士
1、面条焯水不易全熟,8分熟即可(可尝尝,不软烂,稍带点韧性)。面条用冷水冲淋冷却后沥干水分,加油拌之可防粘。
2、各种调味料预先配制好为佳。炒面时再加各种调味料会让厨房小白手忙脚乱且易焦锅,也不易炒均匀。
3、炒面的配料与调味料可随自己口味随意选择。
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