生炒鸡,色香味俱全
这道菜自己调整过好几次,这次的成品比较满意,媳妇更是喜欢吃到说不出话。
用料
嫩鸡 | 半只 |
红彩椒 | 1个 |
黄彩椒 | 1个 |
蒜苗 | 4根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1块 |
小米辣椒 | 2个 |
料酒 | 1.5勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 半勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生炒鸡,色香味俱全的做法
准备好食材,鸡肉切成小块,洗净。彩椒切段,大蒜切粒。姜一部分切丝用来腌制,剩余部分切粒,小米辣椒切粒。蒜苗根茎部分单独切粒,其余叶子部分切段。
先对鸡肉进行腌制。加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许糖和盐。加入切好的姜丝。
充分搅拌后,用保鲜膜封口,放入冰箱,腌制1小时(至少30分钟)。
将所有食材处理完毕,开始炒制。
热锅冷油,加入切好的大蒜粒、姜粒、辣椒粒和蒜苗粒,爆香。
将腌制好的鸡肉,沥干多余水份,加入,大火翻炒。大火全程保持。
两分钟后,进一步调味,加入半勺生抽、半勺料酒、半勺陈醋,继续翻炒。
3分钟后,加入切段的蒜苗叶,继续翻炒。
两分钟后,加入切好的彩椒段,不断翻炒。
再继续炒两分钟,加盐进行调味(可根据自己尝试的口味调整是否加),再炒1分钟左右,起锅。全程大火炒了10分钟,锅铲翻炒就没停过。
超级美味的生炒鸡就这么做好了,色香味俱全,好吃到媳妇话都说不出来。
小贴士
1. 最好使用一口不粘锅,否则炒起来会难受。
2. 全程大火翻炒,我总共炒了10分钟,可以用个计时器,每到对应的时间加入对应食材便可。
3. 因为切小块,容易有小碎骨头,如果介意,可以用去骨的鸡腿肉替代。
4. 这道菜不用加水,一直炒就行。
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