【教你和面捏花边】来自春天的韭菜盒子~
夜雨剪春韭,新炊间黄粱🌾🌾
今年的春天开启得不是太顺利,要是有暖心暖胃的快手美食来弥补,会开心许多吧
韭菜富含纤维素,能促进胃肠蠕动,体寒的女生和乳汁不足的新手妈妈尤其适合,也是我的“姨妈期常备菜谱”
这个方子来自老妈多年来的拿手好菜,离家工作后总是想念这一口,愿正在阅读的你也能感受到这份来自春天的暖意呀~
用料
韭菜 | 400克 |
鸡蛋 | 2枚 |
粉条 | 一小把 |
虾皮 | 一小把 |
面粉 | 300克 |
调料:食盐、十三香 | 适量 |
食用油 | 适量 |
【教你和面捏花边】来自春天的韭菜盒子~的做法
韭菜切掉根部,洗净,先控水,等下做馅不会水兮兮。 提前烧好开水,90℃左右可以用来和面。
做法看图👆🏻一半开水,一半凉水,这样擀出的面皮更软糯,小心烫手噢! 面团和好后盖盖儿“醒”半小时,防止表面变干,醒好以后也更容易擀开。
醒面的同时开始炒鸡蛋啦,在碗里搅拌后滴1-2滴醋,这样加热时醋会挥发,鸡蛋因此变得很蓬松可口。 开火倒油,拿起炒锅先晃两圈,让油布满周围区域。油热后倒入鸡蛋液,快成形时用铲子切碎,熟了关火,先留在锅里。 👵最后一张图来自姥姥的习惯,炒好的鸡蛋盛回搅拌的碗里,用铲子按住擦一圈再下锅,不会有浪费哦
粉条焯水,8分熟后取出切碎。我习惯吃甘肃定西的土豆粉条,这种要提前几小时开始泡,所以我煮的时间也更长,20分钟。 粉条切碎后与鸡蛋混合,加入食盐、五香粉或十三香。后边加虾皮的话这里盐少放。
这时面团差不多也醒好了,揉光滑后中间挖洞,做成面包圈的形状,再一刀切开变成长圆柱形。搓圆以后,切成小剂子,撒上面粉,用手压扁。我的配方一共做了8个饼,大小可随心。
用擀饺子皮的办法擀薄剂子:右手一边前后转擀面杖,左手一边旋转面饼,面皮厚度介于饺子皮和包子皮之间。 接下来韭菜切碎,倒锅里搅拌,有虾皮的现在洗干净放入。这时再放韭菜可以保证韭菜不会被盐杀出水。 拌好馅就可以包盒子了,记得捏边前用手掌按压下,把多余的空气挤出去,加热时就不会鼓起。
捏花边。等下煎的时候就不会露馅,成品也更好吃上镜😝
平底锅or电饼铛(上下两面)刷油,煎它~我的电饼铛火力比较温和,用了中大火,盖上盖子时常翻面,平底锅中小火就ok。大概包下一个盒子的时间,上一个就好啦
煎至两面金黄,拍照开吃,嗯~是妈妈的味道😋
PS: 上回做的油炸版韭菜盒子,我给它们起名“肥宅抖擞饼”毕竟是宽油你懂的……中间那个是先包成包子压扁以后再下锅炸的,果然最是酥脆,哈哈哈哈嗝
小贴士
1. 和面前一定要冰火两重天吖,缓慢少量倒水,边倒边拿筷子沿一个方向搅拌
2. 做韭菜盒子盐不能太少,不然没法衬出韭菜的“鲜”,但韭菜加盐很容易出水,所以一定是面擀好了最后再放韭菜搅拌噢
3. 放虾皮会更香,但记得盐就要相应少一些
4. 捏花边这步建议不要省略,其实不难,手残如我做出来也还看得过去,熟了以后会更好看,要相信自己,当然了这样一是可以防止馅子跑出来,二是如果下油炸花边最酥脆啦,不要错过这种美味!!!
-
小白新手葱油饼 小美版的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然我也是小白但是是我成功之后的感同身受啊真的好吃很香感兴趣的可以试试呀大家可以忽略我的饼的形状对于小白来说好吃就行😉😉😉用料揉面面粉250克开水100克冷水40克油少许葱油酥葱油25克猪大油25克盐🧂4克葱随心情小白新手葱油饼小美版的做法小美称好面粉...
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字型切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
藕夹饼食谱做法大全,超简单的藕夹饼做法步骤
用料藕一节淀粉50克猪肉100克面粉150克盐2克葱姜料酒适量食用油20克五香粉3克白胡椒3克生抽10克藕夹饼的做法肉糜放盐2克、白胡椒、葱姜水、料酒、生抽10克调味,两片藕当中夹肉,水开蒸10分钟,调面糊:面粉150克、淀粉50克、盐2~3克、五香粉5克、油20克、翻拌调均匀,不...
-
嘎嘣脆~千层饼的做法和图解,嘎嘣脆~千层饼怎么做更好吃
这款千层饼简单易做~太适合小白了👍早餐必备啊~快手、方便,自己摊的饼🫓家人们吃了也放心✅另一款健康快手饼👉🏻<鸡蛋芝士松松饼>👇戳用料低筋粉300克开水100克凉水100克油酥材料茶油20克低筋粉20克盐少许嘎嘣脆~千层饼的做法见图,搅拌成絮状见图见图见图见图将面...
相关文章
- 鲜香韭菜盒子(附超详细捏花边视频)的详细做法,鲜香韭菜盒子(附超详细捏花边视频)做法技巧
- 来自春天的核桃花韭菜包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “食在春天”野韭菜也有春天—韭菜盒子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “虾皮鸡蛋韭菜盒子+捏花边儿手法教程”的详细做法,“虾皮鸡蛋韭菜盒子+捏花边儿手法教程”做法技巧
- 超美味韭菜盒子(附折花边教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韭菜盒子/不会捏花边的看过来(附视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 捏韭菜盒子花边的做法和图解,捏韭菜盒子花边怎么做更好吃
- 啊呜一口韭菜盒子(附捏花边视频手法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花边韭菜盒食谱做法大全,超简单的花边韭菜盒做法步骤
- 和面不粘手的韭菜盒子(附捏花边)“独家”的烹饪做法,大厨教你详细做法